Kulinarine Kelione Gryb Pasaul

by Vilius Urbonas

A. Baltasis grybas yra valgomasis grybas, kuris turi dvi spalvas, o nesubrends - balt… ir rud… - abu turi skirtingus pavadinimus. Subrends jis zinomas kaip Portobello grybas. Baltasis grybas yra nesubrendusi ir balta veisle. Tai labiausiai paplits ir svelniausias is vis rsi gryb. B. Crimini grybas taip pat zinomas kaip Cremino grybas, Sveicarijos rudasis grybas, Romos rudasis grybas, Italijos rudasis grybas, klasikinis rudasis grybas arba kaston grybas. Criminis yra jauni Portobello grybai, taip pat parduodami kaip jaunikliai, ir jie yra tik labiau subrend baltieji grybai. C. Portobello grybas Taip pat zinomas kaip: lauko grybas arba atvira kepurele. Portobello grybai yra tankios tekstros ir sodraus skonio. Italijoje jie naudojami padazuose ir makaronuose ir yra puikus mesos pakaitalas. Be to, jei norite duonos bandeles pakaitalo, galite naudoti net ploksi… grybo kepurel. Jie puikiai tinka kepti ant groteli ir daryti. D. Sitake grybas Taip pat zinomas kaip: Shitake, juodasis miskas, juodoji ziema, rudasis …zuolas, kiniskas juodasis, juodasis grybas, rytietiskas juodasis, misko grybas, auksinis …zuolas, Donko. Sitakes turi lengv… medienos skon ir aromat…, o dziovinti j atitikmenys yra intensyvesni. Jie yra pikantiski ir mesingi ir gali bti naudojami mesos patiekalams pagardinti ir sriuboms bei padazams pagardinti. Sitake galima rasti tiek sviezi, tiek dziovint. E. Austri grybai yra vieni dazniausiai auginam valgomj gryb pasaulyje. Karaliskasis trimitinis grybas yra didziausia austri gryb genties rsis. Juos paprasta virti, jie yra subtilaus ir saldaus skonio. Jie ypa naudojami maisant arba troskinant, nes yra nuolat ploni, todel iskeps tolygiau nei kiti grybai. F. Enoki grybai yra sviezi arba konservuoti. Specialistai rekomenduoja vartoti sviezius enoki egzempliorius su tvirtomis, baltomis, blizganiomis kepurelemis, o ne su gleivetais ar rusvais koteliais, kuri geriau vengti. Jie yra geri zali ir yra paplit Azijos virtuveje. Kadangi jie yra trasks, puikiai issilaiko sriubose ir dera salotas, bet galite juos naudoti ir kituose patiekaluose. G. Voveraites grybai yra oranziniai, geltoni arba balti, mesingi ir trimito formos. Kadangi jas sunku auginti, voveraites dazniausiai ieskomos laukineje gamtoje. Kai kurios rsys turi vaisi kvap…, kitos - medienos, zemisko kvapo, o treios netgi gali bti laikomos astriomis. H. Porcini grybas yra mesingas grybas, panasus portobello, kiaulytes yra gryb rsys, daznai naudojamos ital virtuveje. Jo skonis buvo apibdinamas kaip riesutinis ir siek tiek mesingas, svelnios, kremines tekstros ir isskirtinio aromato, primenanio raug…. I. Shimeji gryb… visada reikia virti: tai nera geras grybas patiekti zali… del siek tiek kartaus skonio. Isvirus jo kartumas visiskai isnyksta, o grybai pasidaro siek tiek riesutinio skonio. Tai vienas is t gryb rsi, kurie puikiai tinka kepti patiekaluose, sriubose, troskiniuose ir padazuose. J. Morel Mushroom ant j kepureles yra korio pavidalo. Morelius vertina gurman kulinarai, ypa prancz virtuveje, nes jie yra itin pikantiski ir skans