E’ un ortaggio invernale coltivato principalmente nel nord Europa con ciclo colturale annuale. Caratterizzato da una radice a fittone, fusto eretto che varia tra i 30 ed i 90 cm e foglie dotate di picciolo. La colorazione fogliare è verde opaco con tonalità tendenti al violaceo in alcune varietà. Il cavoletto ha una forma globulare ed è composto da foglioline embricate (una sopra all’altra). Si tratta di una pianta che si adatta a tutti i tipi di suolo e resiste molto bene alle basse temperature (anche a -12 °C).
Per accelerare la germinazione riempire il semenzaio di terriccio , bagnarlo abbondantemente e distribuire i semi uniformemente , infine comprire con una lastra di vetro , plastica trasparente o cellophan. Quando le piantine saranno abbastanza grandi trapiantarle.