proteiche, materia colorante ed altri colloidi instabili. Addizionata ai vini si

oppone alla formazione delle diverse “casses” ferrica, fosfato ferrica e

rameosa, inoltre potenzia significativamente l'azione dell'acido metatartarico.

E' indicata anche per il miglioramento delle caratteristiche

organolettiche dei vini: la macromolecola interagisce con i tannini

avvolgendoli e diminuendone la reattività con i recettori delle papille

gustative. Si riducono così le sensazioni amare e astringenti che possono

rendere disarmonico il vino. La composizione polisaccaridica conferisce

morbidezza, volume e rotondità, con un generale miglioramento

dell’equilibrio dei vini.

Versare direttamente nel vino, mantenendo una buona agitazione.

Si consiglia di impiegare 30-200 ml/hl di soluzione come stabilizzante/strutturante