Titolo: Touring Club Italiano. Manuale dell'industria alberghiera
Luogo di stampa: Milano
Editore: Archetipografia di Milano
Anno: 1929
Condizioni: leggere attentamente la descrizione nella scheda
In 16, cm. 12 x 17,5 , pp. XII +988 con 460 incisioni e 67 moduli esplicativi. Schema ripiegato di un albergo di lusso e di un transatlantico, fotografie dell'interno dei nuovi transatlantici. Legatura editoriale con titolo al piatto, timbrato Casa Mia 1 novembre 1938 Pallone. Lievi bruniture alla copertina, tagli bruniti. Indice: Generalita' sull'industria alberghiera. Costruzione dell'albergo. I materiali per costruzione e per finitura, gli impianti. Finitura ed arredamento. Il personale. I cibi, (Generalita'. Generi alimentari. Il bue. Il vitello. Il montone. Il porco. Il pollame. la cacciagione. I cereali. Le uova. I condimenti. I formaggi. la frutta. La distinta o lista delle cibarie. Composizione ed ordine delle vivande. Antipasti. Minestre. Uova. Salse. Pesci. Piatti forti e guarniture. Piatti di mezzo. Arrosti. Carni fredde. Insalate e legumi. Dolci. Formaggio e frutta. Terminologia di cucina.). I vini, (Generalita'. Principali vini italiani ed esteri. La lista dei vini. Le acque minerali.). Contabilita' e controllo. L'albergo navigante. Terza edizione. Molto buono.
