Whisky TOGOUCHI KIWAMI
"Le Suprême de Togouchi"
70cl 40°
Distillerie Chugoku Zogo
Le whisky japonais Togouchi Kiwami est une nouveauté sur le marché français.
Kiwami Togouchi, ou le "Suprême" de Togouchi, est créé d'un assemblage unique de whiskies japonais de malt et de grain, pour obtenir un grand whisky de dégustation.
Ce très subtil assemblage de whiskies de grain et de malt tourbé de 8 ans d'âge est l'oeuvre de la distillerie Chugoku Jozo dans la région d'Hiroshima.
Le whisky Togouchi est réalisé par la distillerie Chugoku Jozo. Créée en 1918 au coeur d'une région montagneuse située non loin de la ville d'Hiroshima, Chugoku Jozo a commencé par produire des sakés et des shochus et s'est tourné vers l'assemblage et le vieillissement de whisky quand ce dernier a été popularisé dans l'Empire du soleil levant.
Les whiskies de malts et de grains entrant dans la composition du Togouchi proviennent ainsi d'Ecosse et du Canada et la distillerie Chugoku Jozo assure les opérations de vieillissement, d'assemblage et d'embouteillage au Japon.
La gamme Togouchi est vieillie dans un lieu unique situé au cœur de la région montagneuse de West Chugoku. Unique car c’est dans un tunnel d’une longueur de 387 mètres, creusé dans les années 1970, que les fûts sont entreposés. La température à l’intérieur y est constante, 14°C tout au long de l’année, ce qui fait de ce tunnel un lieu idéal pour le vieillissement des whiskies. L'eau de source puisée au coeur des montagnes du parc naturel de Sandankyo est utilisée pour la dilution du whisky lors de l'embouteillage.
L’histoire du whisky japonais commence avec l’odyssée de Masataka Taketsuru, qui a passé deux ans en Ecosse après la première guerre mondiale pour se former à la distillation. A son retour, Shijiro Torii, fondateur de Suntory s’appuie sur son savoir-faire pour construire la distillerie Yamazaki en 1924. Taketsuru prendra son indépendance pour fonder sa propre société, Nikka. Le véritable boom du whisky au Japon apparaît après la Seconde Guerre Mondiale. Les japonais se mettent alors à apprécier le whisky.
Le whisky de grain apporte la douceur alors que le whisky de malt apporte des notes de tourbe, de chocolat et de vanille.
Togouchi Kiwami a une robe dorée brillante. Au nez s'expriment d'abord des notes sucrées avec la noisette, le miel et le maïs, puis des notes fumées et de tourbe se dévoilent. Ce whisky est léger et doux en bouche, les arômes de grain et de miel sont présents.
Les tout premiers arômes à s'en dégager sont très sucrés avec une dominante de coco, et des notes de caramel et de fruits exotiques, qui se confirment au palais lors de la dégustation.
Les notes fumées et tourbées s'expriment quant à elles en fin de bouche.
Il est à noter que très peu de whiskies sont tourbés au Japon.
Elaboré à partir de whisky de malt d'Ecosse et de whisky de grain canadien, il est vieilli et assemblé au Japon par des japonais.
Composé de whiskies vieillis 8 ans en fûts de chêne dans un tunnel creusé au coeur de la région montagneuse de Nishi Chugoku Sanchi, le Togouchi Kiwami affiche une texture fine et légère idéale pour s'initier au whisky japonais. C'est un assemblage d'un grand raffinement, sur des douces notes de noix et noisettes, relevé d'une pointe épicée.
Enchère pour 1 bouteille 70cl et son étui en parfaits états.
Autorisations du vendeur : Vente France
licence de vente d'alcools N° cerfa 30-145533
N° d'entrepositaire agréé : FR012667A0029
RCS N°B420013534 du 14/9/1998