“Dopo 60 mesi circa di affinamento si svela Historical, il
tributo di Umani Ronchi al Verdicchio, nobile frutto di una terra
unica; dedicato al Tempo, con i suoi silenzi e le sue preziose
risposte." Michele e Massimo Bernetti
Historical è la storia di una ricerca e di un obiettivo e, come per
tutti i grandi racconti, la genesi è stata lunga e complessa. Un vino
destinato ad affinare oltre 5 anni prima di svelarsi, con
la meta romantica e concreta di iscriversi tra le grandi eccellenze
italiane e mondiali dei vini a bacca bianca non aromatici.
Vecchie Vigne Historical si colloca accanto a Campo San Giorgio Conero Riserva,
con il quale condivide un'affinità elettiva a livello di immagine,
ambizione e posizionamento. Entrambe le etichette sono disegnate
dall'artista Ileana Colazzilli la cui mano talentuosa si riconosce su alcune bottiglie Umani Ronchi.
Contiene solfiti
I vigneti, di età superiore ai cinquanta anni, si trovano a circa 310
metri sul livello del mare, su una collina esposta ad est, nella parte
più alta della porzione dedicata al nostro Vecchie Vigne. Qui il
Verdicchio trova un terreno particolarmente favorevole, molto profondo,
franco argilloso e fresco.
Sistema di allevamento doppio capovolto- Resa per ettaro circa 60 q.li
Vendemmia: L’uva
è raccolta a mano, con grande attenzione a mantenere perfettamente
intatti gli acini. Di norma si svolge tra la fine di settembre e la
prima decade di ottobre, quando i frutti hanno raggiunto maturazione
ottimale.
Vinificazione: Dopo
una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato
per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione, in
serbatoi di acciaio ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C, si protrae
per 15-20 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica.
Affinamento: 18
mesi in vasche di cemento, durante i quali il vino rimane a contatto
continuo con i propri lieviti. Segue un travaso in piccoli serbatoi in
acciaio con sfecciatura del vino per sedimentazione naturale. Il vino
riposa qui per circa 36 mesi sino all’imbottigliamento, che avviene
almeno 6 mesi prima del rilascio.
Degustazione
Bellissimo colore giallo paglierino con riflessi luminosi di color verde tenue.
Olfattivamente
si svela sfaccettato e in continuo dinamismo, ondeggiando tra note
agrumate fresche, cera di candela e sfumature floreali.
Avvolgente e ritmico, con una spiccata salinità salmastra e un'energia fuori dal comune.
Abbinamento: Carne bianca arrosto, pesce arrosto, paste ripiene.
Bicchiere: Calice di media ampiezza.