Descrizione

Dalla macinazione a pietra una farina. Farina ottenuta da una sapiente miscela di varietà di frumento tenero e semi-duro di forza. Mentre la farina integrale convenzionale è ottenuta con la macinazione a cilindri del frumento nazionale e manitoba, con aggiunta di crusca, questa versione biologica è ottenuta invece con la macinazione a pietra. Per conferire la "forza" a quest', si impiega il taylor, una varietà italiana complementare al manitoba. Da un punto di vista nutrizionale, questa farina, contiene tutta la fibra e il germe (ricco di vitamina e, grassi mono e polinsaturi). 100% integrale: no miscela di farina e crusca. Modalità d'uso ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Si consiglia di utilizzarla in combinazione a quella di frumento tipo 0 (50 e 50), oppure in purezza se non si ambisce a cospicue lievitazioni, oppure per crostate e biscotti (dove la lievitazione è inifluente). Caratteristiche tecniche: w190 p/l0,5 stabilità (min. )4 assorbimento54,5 valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico (kcal):348 proteine (g):11,9 carboidrati (g):70,8 grassi (g):1,9 fibre (g):7,0 ente certificatore. Bioagricert certificazione. It bac 017963 t000048.

Ingredienti

Farina Integrale di Grano Tenero macinata a pietra BIO