LE PAIN.
G. BOURDAT.
Imprimerie Générale de Provence, 1960 pour la Fédération de la Boulangerie à Marseille.
Ouvrage au format in-8, broché. L'illustration du 1er plat est de Paul Cuchet.
220 pages avec des publicités N.B. pleines pages, quelques dessins dans le texte, en début de certains chapitres et une gravure N.B. pleine page d'un vieux moulin à Montfuron (Basses-Alpes) de Paul Cuchet.
Très bon état général mais la couverture est grisonnante.
Petit tirage: ouvrage rare.
Table des matières:
Liminaire par le président André-Jean Peyre
In memorian
Avant propos
Avertissement au lecteur
Expressions symboliques. Proverbes et maximes, locutions familières, citations historiques sur le pain.
Le pain. Poème de J. Leriche.
La confrérie et la corporation dans la vieille France.
Le pain en Provence:
Latranche du président.
Chambre syndicale des Maîtres-artisans Boulangers et Boulangers Pâtissiers de Marseille. Union départementale de la Boulangerie des Bouches-du-Rhône.
Miettes de pain.
« Hymnes au Pain ».
Le pain et la pâtisserie dans le monde:
Par pays.
Vieux fours.
Vieux pétrins.
Vieux moulins.
Le pain dans l'histoire:
Le pain de la vieille France.
Histoire abrégée de l'origine, des progrès et de l'état actuel de la boulangerie. Dr. Malouin, 1767.
Fondation à Marseille de la chapelle Saint-Honoré, 1489.
Statuts et règlements des Maîtres-boulangers de Marseille, 1661.
Décret napoléonien réglementant le commerce de la boulangerie à Marseille, 1812.
Le pain de la Révolution en Provence.
La lointaine origine du pain au levain.
Le pain du Roi Soleil.
Le pain sous l'épopée napoléonienne.
La fabrication et la vente du pain à Marseille il y a deux siècles.
Un conflit à Marseille sur la fabrication du pain.
L'organisation corporative de la boulangerie à travers les âges.
Grains de sel. Le sel en Provence.
Le boulanger devant les lois fiscales.
Le commerçant devant la loi.
La levure de panification.