25 kg BIO DINKELREIS    -   aus dem WALDVIERTEL

 

      direkt vom BIOBAUERN 

 

Dinkelreis ist entspelzter und leicht angeschliffener Dinkel. Die Garzeit ist dadurch verkürzt und kann ideal als vollwertiger und gesunder Reisersatz verwendet werden.

 

 

Dinkel zählt zu den ältesten Getreidearten der Menschheit. Bis ins 20. Jahrhundert hinein war der Vorfahre von Weizen auch in unseren Breiten mit zahlreichen lokalen Sorten vertreten. Nach und nach wurde er von ertragreicheren Weizensorten verdrängt. Seit einigen Jahren erlebt der aromatische Dinkel besonders im Bio Landbau eine Renaissance. Dinkel gehört von der Dichte an Inhaltsstoffen zu den wertvollsten Getreidearten. Die heiliggesprochene Äbtissin Hildegard von Bingen, eine große Befürworterin von Dinkel, zählt in ihren Schriften 17 Vorzüge von Dinkel auf. Einer davon: Dinkel macht ein frohes Gemüt.

 

Nicht alle diese Lobreden auf Dinkel sind wissenschaftlich nachvollziehbar, in Summe ist das

Getreide jedoch sehr empfehlenswert - mit einem hohen Mineralstoff- und Vitamingehalt sowie einer günstigen Fettsäurezusammensetzung.

 

BESONDERE NÄHRSTOFFE IN DINKEL

Dinkel ist eiweißreich, das Spektrum und die Menge der essentiellen Aminosäuren ist im Dinkel viel höher als im Weizen. Dinkel hat auch einen hohen Klebergehalt. Dieser bewirkt, dass Backwaren aus Dinkelmehl sehr flaumig sind. Dinkel ist auch reich an Vitaminen der B ? Gruppe (besonders Niacin), Vitamin E und Mineralstoffen (besonders Eisen und Magnesium). Aufgrund des hohen Magnesiumgehaltes wird Dinkel auch Magnesiumweizen genannt. Menschen, die auf Weizen allergisch reagieren, finden häufig im Dinkel eine  Alternative. Dinkel ist jedoch nicht glutenfrei! Zöliakie-PatientInnen sollten auch Dinkel meiden.

 

LAGERUNG & KONSERVIERUNG

Dinkel trocken, lichtgeschützt und bei Temperaturen von ca. 15 °C lagern.

 

VERWENDUNG IN DER KÜCHE

Dinkel hat einen sehr aromatischen, leicht nussigen Geschmack und wird in der Küche universell eingesetzt. Vom ?Dinkelreis? bis zu Brot, Gebäck, Nockerl, Nudeln und Mehlspeisen. Weizenmehl kann in allen Rezepturen problemlos durch Dinkel ersetzt werden. Dinkelreis ist entspelzter und leicht geschliffener Dinkel. Die Garzeit ist dadurch verkürzt.

 

INFORMATION IN EIGENER SACHE:

Unsere Produktpalleten wird derzeit laufend erweitert.