Machen Sie Ihren eigenen Hartkäse (Bergkäse) - ganz einfach Zuhause! Unser einzigartiges Komplett-Set nimmt Sie dabei Schritt für Schritt an die Hand und enthält alles, was Sie benötigen. Sie brauchen nur noch die Milch und können direkt loslegen!
Bergfeeling für Zuhause…
Traditionell wurde der Bergkäse während der Sommermonate hergestellt. In dieser Zeit weideten die Kühe die hoch gelegenen Bergwiesen ab. Die Tiere waren dann fast ununterbrochen im Freien und fanden besonders saftiges und nahrhaftes Futter mit reichlich Kräutern. Somit war auch die Milch in dieser Zeit von besonderer Qualität und würzigem Geschmack.
Holen Sie sich das idyllische Gefühl einer urigen und abgeschiedenen Alm in die eigenen vier Wände. Keine Hektik. Keine Eile. Nur ein atemberaubendes Bergpanorama und der Klang von Kuhglocken. Dazu eine “g’scheide Brotzeit” mit knusprigem Brot und einem würzigen, so unsagbar leckeren Bergkäse. Ihrem eigenen Bergkäse!
DIREKT LOSLEGEN - Man braucht nur noch die Milch
Käse selber machen ist einfach und macht obendrein auch noch richtig viel Spaß! Mit diesem einzigartigen Komplett-Set werden Sie ab sofort zum Selbstversorger und wissen ganz genau, was drin ist!
Natürlich nehmen wir Sie nicht nur bei der Käseherstellung sondern auch beim Reifungsprozess an die Hand. Im Set enthalten ist eine leicht verständliche Schmieranleitung (inkl. BL Kultur und Schmierbürste) sowie unsere Käse-Reifebox. Diese sorgt für optimale Bedingungen während des kompletten Reifungsprozesses und verhindert zugleich das Austrocknen des Käses. Nach mindestens 3 Monaten halten Sie dann Ihren eigenen, mit viel Liebe und Fürsorge, handgemachten Käse in den Händen.
"Hab ich selber gemacht und er schmeckt suuuuuper!"- Claudia, 42 Jahre
Über 100.000 zufriedene Kunden
- IHR eigener Käse - Ganz einfach Zuhause selbst gemacht
- IHR Geschmack - Kräuter, Salz und Gewürze machen aus Ihrem Käse ein Unikat
- Sofort startklar - Man braucht nur noch die Milch
- Direkt loslegen - mit kinderleichter Schritt für Schritt Anleitung
Dieses Set beinhaltet:
Die Käse-Reifebox sorgt für ein feuchtes Klima, was für den Reifungsvelauf notwendig ist. Zugleich verhindert sie das Austrocknen des Käses.
Reifebox
- Reifegitter
- Material: Edelstahl
Reifebox
- Maße: 38 x 24 x 19 cm
- Material: Kunststoff
Die LHT Mischkultur ist für die Säuerung zuständig und bildet schlussendlich den Geschmack des fertigen Bergkäses.
- Inhalt: 10 g
- gefriergetrocknet (pulverartig)
- Dosierung: ca. ½ Teelöffel auf 5 Liter Milch (entspricht ca. 0,5 g)
- im Kühlschrank gekühlt und luftdicht aufbewahren
BL Brevibacterium linens für Rotschmierkäse bildet auf der Oberfläche eine orange Farbe wie man es z. B. von einem Limburg, Romadur, Tilsiter oder auch Hartkäse (Bergkäse) kennt.
- Inhalt: 30 g
- gefriergetrocknet (pulverartig)
- im Kühlschrank gekühlt und Luftdicht aufbewahren
Das Labextrakt ist das wichtigste Enzym für die Käseherstellung und dafür verantwortlich, dass die Milch dick wird.
- Inhalt: 30 ml
- Dosierung: ca. 1 ml auf 5 Liter Milch (ca. 40 Tropfen entspricht 1 ml)
- mit Tropfverschluss (für eine einfache Dosage)
- im Kühlschrank gekühlt aufbewahren
- Labextrakt flüssig Naturlab: 30 ml 1:10000
Calciumchlorid dient zur Verbesserung der Gallertfestigkeit und verbessert die Labwirkung.
- eine Flasche Calciumchlorid flüssig 50 ml - 35 %ige Lösung
- Inhalt: 50 ml
- Dosierung: ca. 1 ml auf 5 Liter Milch (ca. 40 Tropfen entspricht 1 ml)
- mit Tropfverschluss (für eine einfache Dosage)
Die Käseform ist ideal für Weich-, Schnitt- und Hartkäse und eignet sich auch für Quark sowie Frischkäse.
Käseform:
- zylindrisch Ø 145 mm, Höhe: 140 mm
- für ein Käsegewicht von ca. 1200 g
- aus Kunststoff, fein gelocht mit Boden
- Farbe: weiss
Pressdeckel:
- Ø 144 mm
- Dicke: 5 mm
- aus Kunststoff
- Farbe: weiss
Die Abtropfmatte ist optimal zum Abtropfen der Käsemasse. Einfach die Form mit dem Käsebruch auf die Abtropfmatte stellen und die Molke kann ohne Wiederstand abfließen.
- Material: Kunststoff
- Farbe: weiss
- Maße ca. Länge: 25 cm, Breite: 23 cm
Das PREMIUM PLUS Modell unter den Edelstahl Thermometern. Mit extra großem Ziffernblatt mit strukturierter Aufteilung der einzelnen Schritte und langem Meßstab inkl. Topfhalterung.
Das Thermometer ist optimal dazu geeignet, um die Temperatur der Milch zum Käsen und zur Herstellung von Joghurt einzustellen. Hygienisch aus Edelstahl und einfach zu reinigen.
- 0 - 100 °C
- Maße: 16,0 x 6,0 cm
- Druchmesser Ziffernblatt: 43 mm
- PREMIUM PLUS: Dank der farblichen und strukturierten Aufteilung der Skala in verschiedenen Bereiche. Eine perfekte und zeitliche Erleichterung für die Käse, Joghurt und Milchproduktherstellung.
- aus Edelstahl mit flexibler Topfhalterung
- WICHTIG: Das Thermometer ist nicht für die Spülmaschine geeignet
Der Bruchschneider ist ideal zum Schneiden der Gallerte (in Säulen) und Verziehen (Rühren) des Bruch-Molkegemisches. Er ist darüber hinaus zum Rühren der Milch geeignet: um z. B. die Temperatur der Milch einzustellen, beim Einlaben und zur Zugabe von Kulturen oder anderen Zusatzstoffen.
- Material: rostfreier Edelstahl (für die Spülmaschine geeignet)
- Maße: 37 x 3 cm
- Materialstärke: 1 mm
Der Bruchschneider ist ideal zum Schneiden der Gallerte (in Würfel).
- mit komfortablem Haltegriff
- Material: rostfreier Edelstahl (für die Spülmaschine geeignet)
- Drahtlänge: 17 cm
- Maße: Länge: 24 cm x Breite: 18,5 cm
Das Pressgewicht aus Edelstahl ist optimal dazu geeignet, um den Käse nach der Abfüllung zu pressen (Molke wird ausgepresst).
- massiv aus einem Stück mit Griff
- Material: Edelstahl rostfrei (für die Spülmaschine geeignet)
- Ø 100 mm
Der Bruch-Molke Schöpflöffel ist ideal um das Bruch-Molkegemisch in Formen oder ein Quarktuch abzufüllen. Der extra breite Schöpflöffel zeichnet sich durch sein großes Fassungsvermögen aus.
- Material: rostfreier Edelstahl (für die Spülmaschine geeignet)
- Maße: Ø 12 cm
- Stiellänge: 27 cm
Diese spezielle Salz-Fertigmischung ist ideal für die Käse-Herstellung, es wird nur noch Süßmolke benötigt (während der Käseherstellung auffangen).
Bestehend aus:
- Atlantik Meersalz feinkörnig 500 g (garantiert ohne Rieselhilfsmittel)
- Milchsäure 80 %ig 1,5 ml
Diese spezielle Käse-Schmierbürste ist ideal dazu geeignet, um den eigenen Käse während der Reifung zu behandeln (zu schmieren). Auf diese Weise wird die Bildung von Fremdschimmel auf dem Käse verhindert.
- Material: Holz (FSC zertifziert)
- Made in Germany
- Borsten in Reihe gestanzt (100 % Kunststoffborsten)
- Maße: 16 cm x 5 cm
- Borstenlänge: 2,5 cm
- kochfest
Die Wiesenkräuter sind optimal um die Käseoberfläche nach der Schmierung mit Kräutern zu veredeln. Sie bestehen aus: Ringelblumenblüten, Hibiscusblüten, Robinienblüten, Hagebuttenschalen, Brennesselblätter, Heidekraut, Erdbeerblätter, Löwenzahnkraut, Klatschmohnblüten, Schafgarbenkraut.
- Inhalt: 100 g
Damit Sie in die Welt des Käses so richtig eintauchen können, legen wir Ihnen unser umfangreiches Rezeptmagazin bei, indem wir Ihnen zusätzliche Tipps & Tricks verraten und spannende Themen rund um den Käse ansprechen. 40 Seiten im A4 Format voll gepackt mit Schritt für Schritt Anleitungen, bildlichen Erklärungen, tollen Rezeptideen und Anregungen, Interviews, Tipps und Tricks, sowie Wissenswertes rund um das Thema Käse und Milchprodukte.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange muss Käse reifen?
Beim Feta, Pfannen- Grillkäse und auch beim Quark/Frischkäse haben Sie einen klaren Zeitvorteil gegenüber vielen anderen Sorten, da kein Reifeprozess benötigt wird. Beim Schnitt- oder Hartkäse kann die Reifedauer zwischen 3 - 12 Monaten oder länger dauern.
Warum soll ich meinen Käse selber machen?
Natürlich können Sie sich auch ein Stück Käse im Supermarkt kaufen, doch das Gefühl den mit viel Liebe und Fürsorge handgemachten Käse bei einem besonderen Anlass z.B. einer Familienfeier zu präsentieren und bei der Frage: “Mhhh… wo hast Du den denn her?” mit “Habe ich selbst gemacht!” zu antworten: das ist unbezahlbar. Auch haben Sie volle Kontrolle über die Herkunft der Zutaten und Sie entscheiden selbst, was in Ihren Käse hinein kommt.
Welche Milch eignet sich am besten für die Käseherstellung?
Am besten eignet sich pasteurisierte Frischmilch aus dem Supermarkt oder unbehandelte Rohmilch direkt vom Bauern. Wenn es Ihnen möglich ist, empfehlen wir natürlich die regionale Rohmilch zu kaufen, um Kleinbauern zu unterstützen.
Schmeckt selbstgemachter Käse anders?
Ja, dass tolle am Käse selber machen ist, Sie bestimmen den Geschmack selbst. Mit der Zugabe von Kräutern, Salz und Gewürzen machen Sie aus Ihrem Käse ein “Unikat”.
Gesamter Lieferumfang
1x Käse - Reifebox + Reifegitter Edelstahl (Rostfrei) V2A, 1x LHT Mischkultur - für Hartkäse (Bergkäse) in luftdichter Verpackung, 1x BL Brevibacterium linens für Rotschmierkäse in luftdichter Verpackung + 1x DIN A4 Schmieranleitung, 1x eine Flasche Labextrakt flüssig 30ml 1:10000 - Naturlab, 1x eine Flasche Calciumchlorid flüssig 50 ml - 35 %ige Lösung, 1x Käseform mit 1x Pressdeckel (Käsegewicht ca. 1200 g), 1x Käseabtropfmatte fein, 1x Thermometer Edelstahl PREMIUM PLUS 0 - 100 °C (Edelstahl), 1x Bruchschneider - Säulenschnitt, 1x Bruchschneider - Würfelschnitt,1x 1,5 kg Pressgewicht, 1x Bruch- Molke Schöpflöffel Ø 12 cm, 1x Spezielle Salz - Fertigmischung für Käseherstellung, 1x Käse - Schmierbürste, 1x Wiesenkräuter 100 g (ohne künstliches Aroma), 1x Rezeptmagazin 40 Seiten (DIN A4 Format / Schritt für Schritt Anleitungen und mehr).
