Tellicherry Pfeffer, ganz, TGSEB
geerntet i8m Naturschutzgebiet Periyar an der Malabarküste in Indien
inkl. praktischer Mühle, 50 g

Das Kennzeichen TGSEB steht für Tellicherry Garbled Special Extra Bold und steht für die nach der Trocknung ausgewählten, handselektierten größten Pefferbeeren. 

Der Name des Pfeffers leitet sich von der Hafenstadt Tellicherry (Thalassery) an der Malabar-Küste ab und steht für diesen, fast vollreif geernteten, besonders aromatischen und schärferen schwarzen Pfeffer.

Jährlich wird nur eine geringe Menge dieses Pfeffers produziert. Da er fast vollreif geerntet wird, bezeichnet man ihn auch als Spätlese-Pfeffer. Vom Aroma ist er intensiv, warm-nussig mit einer kräftigen Schärfe.

Man verwendet ihn meist sparsam frisch gemahlen. Besonders geeignet ist er zu allen Fleischsorten. 

Besonders geeignet ist der Malabar-Pfeffer für alle Fleischgerichte, ob Schwein, Rind, Huhn, aber auch zu Kalbfleisch und Fischgerichten. Er gibt auch in Saucen, Suppen und Eintöpfen den aromatischen Touch.
Früchten, wie z.B. Mango, Ananas und Erdbeeren, lässt sich mit Hilfe dieses Pfeffers ein ungewöhliches Aroma verleihen.

Am Besten verwendet man diesen Pfeffer frisch gemahlen oder gemörstert.



Wir liefern diese Pfefferspezialität in einer handlichen Mühle mit Keramik-Mahlwerk, die, falls Sie den Pfeffer in einem Mörser stoßen möchten, sich über ein Gewinde einfach öffnen und schließen lässt. So ist auch ein einfaches Nachfüllen der Pfeffermühle gewährleistet.