Variété ancienne à très gros fruits charnus en forme de cœur, la chair est juteuse, douce et fondante, très peu de pépins.est une variété ancienne semi précoce et productive. Souvent imitée mais jamais égalée, la tomate Cœur de bœuf produit des fruits de 200 à 300 g, atteignant parfois les 500 à 700 g à la chair pleine et très savoureuse.