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GREEN TEA
CEYLON GRÜNER TEE
Whole Leaf / Ganzes Blatt
aus Sri Lanka
Eine Rarität

400g

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CEYLON TEE

Als Ceylon-Tee werden verschiedene Teesorten bezeichnet, die auf Sri Lanka - früherer Name Ceylon - angebaut und verarbeitet werden. Schwarze Ceylon Teesorten zeichnen sich durch einen mittelkräftigen, herben, leicht malzigen, frischen und z. T. an Zitrusfrüchte erinnernden Geschmack aus. Sie sind ergiebig und relativ unempfindlich gegen hartes Wasser. Seltener wird Ceylon Tee als grüne Tees und äußerst selten als weiße Tees angeboten.

NUWARA ELIYA TEE
So wie Nuwara Eliya einzigartig ist, so ist es auch sein Tee. Der Duft von Zypressen, Menthol, wilder Minze und Eukalyptus schwebt durch die Luft und trägt zum charakteristischen Geschmack des Tees bei. Anerkannte Tee-Kenner stimmen darin überein, daß Nuwara Eliya, mit seinen Anbaulagen von 2000 Metern über dem Meeresspiegel für den Tee das ist, was die Champagne für den Sekt bedeutet. Dieser Tee - hell in der Tasse mit exquisiten Geschmack und Aroma - ist unter Tee-Connoisseurs weltweit der bevorzugteste Tee.

Der von uns angebotene Tee - alle Sorten - stammt von Tea Estates aus Nuwara Eliya und der Umgebung. Der Tee ist absolut rein, aus einer einzigen Lage und nicht vermischt (blended). Das führt dazu, wie beim Wein, daß jede Ernte (Jahrgang) einen eigenen Geschmack hat.

GREEN TEA
Der hier angebotene Grüne Hochlandtee ist eine wirkliche Spezialität und Rarität. Grobe Blätter geben dem Tee seine leichte grün- goldene Farbe. Sehr mild, wohlschmeckend und bekömmlich.
Grüner Tee oder Grüntee ist eine Variante, Tee herzustellen. Die Teeblätter werden im Gegensatz zu schwarzem Tee nicht fermentiert. Wegen der anderen Verarbeitung werden für grünen Tee eher die Blätter von Camellia sinensis gegenüber der Varietät assamica bevorzugt, da sich die kleinblättrige, zartere Sorte besser eignet. Grüner Tee unterscheidet sich von schwarzem Tee unter anderem in der Zubereitung, im Geschmack, den Inhaltsstoffen und Wirkungen des Aufgusses.

MEDIZINISCHE WIRKUNGEN (nicht als Heilversprechungen zu verstehen)
Weltweit wurde inzwischen in über 100 klinischen Studien mit grünem Tee die medizinische Wirksamkeit untersucht. Viele Studien sind jedoch schwer vergleichbar.
Eine Vielzahl von Studien belegt inzwischen, dass der regelmäßige Konsum von grünem Tee oder Grüntee-Extrakten viele gesundheitsfördernde und präventive Wirkungen hat. Viele dieser positiven Effekte bei Adipositas, Diabetes, Entzündungen, Parkinson, Alzheimer sowie Herzerkrankungen resultieren aus dem in grünem Tee beziehungsweise Extrakten besonders reichlich vorkommenden Epigallocatechingallat (EGCG). Eine Studie von 2014 fand, dass Epigallocatechingallat des grünen Tees die 11β-Hydroxysteroid-Dehydrogenase 1 potent hemmt, dadurch weniger Cortisol verfügbar ist und dadurch ggf. Teile der gesundheitsfördernden Eigenschaften des grünen Tees erklärt werden könnten.
In der in Japan durchgeführten und über 11 Jahre laufenden sogenannten Ohsaki-Studie mit 40.530 Erwachsenen im Alter von 40 bis 79 Jahren wurde festgestellt, dass das Getränk positive kardiovaskuläre Eigenschaften hat und dadurch lebensverlängernd wirkt. Demnach sank die Sterberate bei männlichen Testteilnehmern, die mindestens fünf Tassen täglich tranken, um 12 Prozent, bei Frauen um 23 Prozent. Besonders Todesfälle wegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen waren seltener, auch hier bei Frauen deutlicher (31 / 22 Prozent). Eine Reduzierung der Sterblichkeit durch Krebserkrankungen wurde in dieser Studie nicht festgestellt.

ZUBEREITUNG
Beim Aufbrühen von grünem Tee sollte Wasser mit einer Temperatur von höchstens 90 °C verwendet werden, da zu heißes Wasser den Tee sortenabhängig bitter bis ungenießbar macht. Kälter als 50 °C sollte das Wasser auch nicht sein. Mit steigender Temperatur verbessert sich die Löslichkeit der meisten Teebestandteile – ist das Ziehwasser zu kalt, dann können die Inhaltsstoffe nicht in dem Aufguss gelöst werden. Für viele Sorten sind 70 °C die richtige Temperatur zur Teezubereitung. Trinkt man grünen Tee aus gesundheitlichen Gründen, ist folgendes zu beachten: Das im Tee enthaltene hitzeempfindliche Vitamin C verbessert die Aufnahme der gesundheitsfördernden Polyphenole. Andererseits verbessert das Überbrühen mit 95 °C heißem Wasser und eine längere Ziehdauer (10 Minuten bis 1h) die Extraktion der Polyphenole. Dann empfiehlt es sich aber, nachträglich dem abgekühlten Tee etwas Zitronensaft zur Erhöhung des Vitamin-C-Gehaltes zuzufügen.
Man kann grünen Tee mehrfach aufgießen. Allerdings gilt zu beachten, dass bei weiteren Aufgüssen heißeres Wasser benutzt und die Ziehzeit verkürzt werden sollte

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