Averrhoa carambola, gehört zur Familie der Oxalidaceae, ist ein Baum aus Sri Lanka, Indien und den Molukken; In ganz Südostasien verbreitet, wird sie auch in Brasilien, Ghana, Guyana und in Französisch-Polynesien angebaut. Die Frucht (Karambole) hat eine schöne gelb-orange Farbe und ist leicht an dem fünfzackigen Sternabschnitt zu erkennen.
Die Frucht (Karambole oder Sternfrucht) hat im vollreifen Zustand eine schöne gelb-orange Farbe. In den Herkunftsorten wird er auch grün verzehrt, in Speisen wie eine Zitrone gepresst oder in Salate geschnitten. Der Geschmack von Karambole ist eine Mischung aus verschiedenen Früchten wie Zitrone, Ananas, Pflaume.
Es gibt zwei Sorten von Karambolen: saure und süße Früchte; Letzteres wird vor allem in der Weihnachtszeit nach Italien exportiert. Dank seiner ursprünglichen Form wird es in Süßwaren und bei der Zubereitung von Getränken mit exotischem Geschmack verwendet. Die Liköre, die aus Karamellsaft destilliert werden, sind köstlich, während das Fruchtfleisch auch in kandierte Früchte umgewandelt werden kann.
Enthält Phenole und Flavonoide wie Gallussäure, Katechin, Epicatechin und Proanthocyane und wird in der traditionellen Medizin zur Behandlung einiger pathologischer Zustände wie Kopfschmerzen, Übelkeit, Husten, Schlaflosigkeit, Bluthochdruck und Diabetes verwendet.