I taralli pugliesi sono prodotti tipici genuini: profumati e croccanti, senza dubbio una delle migliori specialità puliesi.

Le origini della parola tarallo sono diverse: alcuni credono venga dal latino "torrere" (tostare), altri credono derivi dal greco "daratos" (una specie di pane) altri ancora ritengono derivi dall'italico "tar" (arrotolare).

Tradizionalmente i tarallini pugliesi venivano mangiati dagli agricoltori che lavoravano nei campi e rimanevano fuori casa l'intero giorno. Gli antichi fornai pugliesi erano soliti arrotolare i resti di pane dando vita ad una sorta di anelli chiamati "taralli".

Successivamente i taralli pugliesi sono diventati importanti quasi come il pane e la gente ha iniziato ad assaggiarli quotidianamente anche con il vino.

Oggi sono usati soprattutto per aperitivi o come snack (apprezzati tantissimo anche all'estero) e sono entrati a far parte della dieta mediterranea in quanto prodotto nutriente e salutare adatto a tutti i gusti.