François Maury étudie à l'École des Beaux-Arts de Marseille où il obtient en 1880 les premiers prix de peinture et de dessin, et l'année suivante le prix Jules Cantini. Il poursuit sa formation artistique à l'Académie Julian à Paris. 

De 1885 à 1905, il expose au Salon des artistes français, dont il devient sociétaire, et au Salon d'Automne à Paris.

C'est principalement dans le paysage et le portrait qu'il affirme son talent. Il peint les paysages de sa Provence natale, de la Savoie et de Paris. 

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François Maury studied at the École des Beaux-Arts in Marseille where he won the first prizes for painting and drawing in 1880, and the following year the Jules Cantini prize. He continued his artistic training at the Académie Julian in Paris. 

From 1885 to 19054, he exhibited at the Salon des artistes français, of which he became a member, and at the Salon d'Automne in Paris.

It is mainly in landscapes and portraits that he asserts his talent. He paints the landscapes of his native Provence, Savoy and Paris.