Le FLAMBADOU, auxiliaire indispensable de la cuisson à la broche et au feu de bois !
Depuis des temps ancestraux le monde rural de la région Midi-Pyrénées au causse du Larzac sans oublier le Languedoc-Roussillon, le flambadou a sa place au coin de la cheminée, entre le bouffadou et le tournebroche. On l'appelle aussi capucin, flamboir à lard...
Sans flambadou, pas de lièvre à la broche réussi, ni de gigot d’agneau ou de poulet fermier.Les inconditionnels du flambadou vous parleront aussi de son pouvoir magique sur les Bécasses, palombes, grives et cuissot de Sanglier.
Pendant une cargolade (escargots au grill du feu de bois) le "coup de Flambadou" change tout....
Le flambadou est aussi utilisé sur des viandes rouges au barbecue : Cote de bœuf.
Nul ne connaît son origine, mais quelques ferronniers perpétuent les traditions en fabriquant encore cet ustensile, indissociable de la broche et de l'art culinaire occitan.
Une série spéciale de flambadous ont cependant une particularité : il m'a tenu à cœur de les orner de la croix occitane, emblème et symbole de mes racines d'homme du Sud.
Utiliser mon flambadou, c'est avoir en main un ustensile pensé pour une meilleure utilisation ;c'est aussi rendre hommage à la création et au savoir-faire artisanaux transmis de génération en génération sur nos terres occitanes.
Pascalou.
Attention !!!! NE PAS CHOISIR UNMONDIAL RELAY LOCKER Les casiers sont trop petit !!!l le colis sera dirigé versun autre point relais !!!
En Locker : Longueur = 62cm maxi - Le colis flambadou mesure 94 cm !!! Choisissez un point relaisMondial relay traditionnel.
1 Couper les morceaux de lard à l’ avance pour les faire préchauffer non loin de la cheminée.
2 Volailles, gigots d’agneau, Gibiers sont nos pièces favorites à « flamber ».
3 Demander à votre boucher du lard « vieux salé » plus gouteux que le frais.
Le flambadou en action ! cliquez sur l'image...
The flambadou in action! Click on the picture..