Café "Perles d'Afrique" du Kenya 1kg

Origine et plantationAvec env. Avec une part de marché mondiale de 1,5 %, le Kenya joue un rôle plutôt secondaire en termes de quantité. Mais lorsqu'il s'agit de qualité et de caractères de café exceptionnels, le Kenya est toujours à l'avant-garde ! Les grains de café du Kenya ont une structure très ferme et nécessitent plus de chaleur pendant la torréfaction que les autres cafés. Cela est dû au fait qu'au Kenya, les plants de café sont cultivés à des altitudes allant jusqu'à 2 100 m, où le café ne peut pousser que très lentement. Les haricots plats normaux sont triés et commercialisés dans différentes classes commerciales. La classification « AB » s'applique à la majorité des exportations, tandis que les meilleures qualités reçoivent la cote « AA ». Du fait de leur rareté, les "haricots perlés" du Kenya sont une véritable spécialité. Les grains de perle se forment lorsque le caféier ne peut plus fournir suffisamment de nutriments aux cerises de café qui poussent au bout du buisson et, par conséquent, un seul grain peut se former dans les cerises. Ce haricot unique rassemble tellement de puissance et pousse si lentement qu'il finit par être beaucoup plus savoureux qu'un haricot large. Nos fèves perlées proviennent de la région "Kiundi" et sont triées à la main à partir d'une année de récolte.

Caractère et goût Les fèves perlées sont d'une rare beauté et nécessitent que le maître torréfacteur expérimenté utilise tout son savoir-faire et son habileté afin d'être torréfiées « jusqu'au bout ». Si cela réussit de manière optimale, le caractère typique des cafés kenyans se développe. Les experts le décrivent comme "chocolaté", "winy", avec une plénitude forte et épicée.