Sassafras ist eine offizielle Foursquare-Abfüllung, ausgewählt von Richard Seale und Luca Gargano. Der Name ist von der aromatischen Komplexität des ätherischen Öls inspiriert, das aus der Sassafras-Pflanze gewonnen wird. Einzelner gemischter Rum, destilliert in der Coffey Still-Kolonne und teilweise im Double Retort Copper Pot Still. Für die Reifung in tropischem Klima werden drei Jahre lang ehemalige Bourbonfässer verwendet, gefolgt von 11 Jahren in ehemaligen Cognac-Fässern. Für diese limitierte Auflage wurden rund 6.000 Flaschen produziert.

Beschreibung: Dunkle Bronzefarbe. Die Nase fällt sofort ins Auge mit einem Hauch von ehrwürdigem Cognac und weinigen Anklängen, Pflaumen und getrockneten Datteln, aber auch bitterem Kakaopulver gemischt mit Rohrzucker und Vanille. Dann kommen rote Früchte, Kirschen, Orangensaft und ein Hauch tropischer Früchte (Ananas) hinzu, während sich eine angenehm geröstete Walnuss harmonisch hinzufügt. Hintergrund, holziger Duft (jedoch nicht übertrieben). Pvollflügelig, reichhaltig und strukturiert. Langer Abgang mit Noten von gebranntem Karamell, Tabak, Vanille und einem Hauch Pfeffer.