Annamaria Clementi R.S.
Un sogno che si svela in tutta la sua unicità. Dalla competenza di André Dubois, chef de cave di Ca’ del Bosco fino al 1990, nasce il primo millesimo di Ca' del Bosco. Dall'annata 1980 prende forma l'idea di "dimenticare" sur pointe alcune bottiglie e di proseguire l'affinamento per oltre 40 anni, nasce così un Franciacorta unico, inimitabile.
Annamaria Clementi R.S. 1980
Denominazione
Franciacorta Riserva.
Varietà delle uve
Le viti della varietà a bacca bianca piantate a quell’epoca in Franciacorta venivano fornite dai vivaisti con il nome generico di “Pinot” e tale nome veniva anche riportato sulle etichette delle bottiglie come “Franciacorta Pinot”.
In seguito, alla fine degli anni 80’, si scoprì che le vigne piantate con la varietà “Pinot” ampelograficamente erano in realtà composte, in modo casuale, da circa il 35% di Pinot Bianco e il 65% di Chardonnay.
Possiamo pertanto definire che l’uvaggio della “Cuvée Annamaria Clementi R.S. 1980” allora creato con il 40% di vini base Pinot Nero e dal 60% con vini base uva bianca “Pinot” fu di fatto composto dal 40% di Pinot Nero, 21% di Pinot Bianco e 39% di Chardonnay.
Vigneti di origine
Una selezione di uve provenienti dalle 7 vigne in località “Canelle”, dislocate nei dintorni della Cantina “Ca’ del Bosco”.
Vendemmia 1980
Inizio primavera fresco, poco piovoso e germogliamento delle viti con clima decisamente asciutto.
Da maggio in poi però le condizioni meteo sono completamente cambiate con la pioggia protagonista fino alla prima decade di luglio. Sono piovuti più di 200 mm tra maggio e giugno. Le viti hanno risentito fortemente di questo clima con conseguente perdita del carico di grappoli. Il fresco e la pioggia durante la fioritura hanno di fatto causato la perdita di parte dei “bottoni fiorali” e indotto una limitata allegagione, con acinellatura dei grappoli.
Dalla seconda settimana di luglio si è mostrata la vera estate con temperature intorno ai 30° C e fino a settembre la pioggia non si è più rivista. Clima finale che ha favorito e marcato in eccellente la qualità delle uve di questo Millesimo.
La vendemmia è iniziata la prima settimana di settembre con le uve “Pinot” perfettamente sane e mature. Per questa Riserva le uve sono state raccolte l’11 e il 12 settembre.
Ristorante ed enoteca
Piazza Mazzanti,2Il
locale occupa le cantine dell’antico Rivellino, la torre di guardia
della Rocca, recuperata dalla famiglia Quarneti nel 1987 e location
ideale per gli amanti del bere e del mangiare di qualità. Una selezione
dei vini al calice ed in bottiglia che trova perfetto abbinamento con un
ristorante attento alla selezione delle materie prime, che segue la
tipicità e la stagionalità dei prodotti del territorio. La carta delle
birre è diventata una concreta alternativa. Le paste fatte a mano, il
tartufo , i funghi, la Mora Romagnola ed il Vitellone Bianco
dell’Appennino Centrale sono le nostre specialità. Inoltre su richiesta,
con almeno 3 o 4 giorni di preavviso, riusciamo ad organizzare menu a
base di pesce e proposte banqueting fino a 30/35 persone.
| Giorno di chiusura: | Martedì |
| Tipo di cucina: | Cucina romagnola rivisitata |
| Prezzo medio vini esclusi: | Euro 20/30 |
| Orario di apertura: | 19.00 - 23.00 |
| N° coperti | 56 coperti (24 all'aperto) |
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