Prodotto con uve: Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit
Tenore d’alcool: 13,5%
Acidità: 5,40 ÷ 5,60 %
Durata del vino prevista: mediamente 7–8 anni, nelle migliori annate oltre i 10.
Esame degustativo: Vintage Tunina da uve Sauvignon, Chardonnay con aggiunte di Ribolla Gialla, Malvasia Istriana e Picolit.
Da sottolineare che si tratta di un vero e proprio uvaggio. Hacolore paglierino brillante con riflessi dorati. Il profumo è intenso,ampio, di grande eleganza e persistenza, con sentori di miele e fioridi campo. Ha sapore asciutto, morbido, molto armonico, con persistenzaeccezionale, dovuta al corpo particolarmente pieno.
Si abbina con primi tartufati, con grande varietà di piatti di pesce,soprattutto al forno e salsato, ma arriva a poter sposare anche carnibianche. Splendido il ricordo di un suo incontro con un cuscinetto disalmone fresco ripieno di parmigiano e carciofi. (Daniele Cernilli)
Note: Le prime prove dell’uvaggio risalgono alla vendemmia 1973 e la prima
annata messa in vendita con tale nome e tale etichetta fu la vendemmia 1975.
In questo particolare uvaggio viene fatta una selezione delle uvemigliori le quali vengono raccolte tardivamente, circa due settimanedopo la normale vendemmia su una superficie di circa 16 ha di vignetocoltivato sul Ronco del Fortino. Le forme di allevamento utilizzatesono guyot-cappuccina, con 6000-7000 viti per ettaro e con una resa di40 – 60 quintali.
Il nome Tunina si riferisce alla vecchia proprietaria del terreno sucui è sito l’originario vigneto ed è dedicato all’amante più povera delCasanova, che era una governante a Venezia che per l’appunto anche leisi chiamava Tunina (Antonia).
Già nel 1976 considerato da Luigi Veronelli “Il Mennea dei vini italiani”, poi vino
dell’anno annata 1997 per il Gambero Rosso e Oscar del vino annata 1998 per l’Associazione Italiana Sommelier.
Concludendo riportiamo una citazione dell’articolo di Cesare Pillon apparso su
Civiltà del bere di ottobre 2000 “….ma il Vintage Tunina eccezionale loè per molti altri versi. Nessuno finora se n’era mai reso conto, eppureè il più straordinario vino da meditazione che esista. E non lo è insenso passivo (vino da bere mentre si medita), ma in senso attivo: è unvino che fa meditare….”.
Ristorante ed enoteca
Piazza Mazzanti,2Il locale occupa le cantine dell’antico Rivellino, la torre di guardia della Rocca, recuperata dalla famiglia Quarneti nel 1987 e location ideale per gli amanti del bere e del mangiare di qualità. Una selezione dei vini al calice ed in bottiglia che trova perfetto abbinamento con un ristorante attento alla selezione delle materie prime, che segue la tipicità e la stagionalità dei prodotti del territorio. La carta delle birre è diventata una concreta alternativa. Le paste fatte a mano, il tartufo , i funghi, la Mora Romagnola ed il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale sono le nostre specialità. Inoltre su richiesta, con almeno 3 o 4 giorni di preavviso, riusciamo ad organizzare menu a base di pesce e proposte banqueting fino a 30/35 persone.
| Giorno di chiusura: | Martedì |
| Tipo di cucina: | Cucina romagnola rivisitata |
| Prezzo medio vini esclusi: | Euro 20/30 |
| Orario di apertura: | 19.00 - 23.00 |
| N° coperti | 56 coperti (24 all'aperto) |
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