Das komplette Set beinhaltet:

1. Vorgesehene Hefeart

2. Hefenahrung Alcomat Nutri-Mono

Die Leistungsergiebigkeit dieses Sets beträgt 25/30 L

Die Produktbeschreibung finden Sie unten:

1. Honigweinhefe Alcomat Mead Yeast ist eine Feinhefe die Herstellung von Honigwein. Diese Hefe eignet sich ausgezeichnet für die Herstellung jeden Honigweintyps nach der Einteilung in die „Anderthalber“, „Zweier“, „Dreier“ und „Vierer“ – Honigweine. Diese Honigweinhefe ermöglicht es, den aromatischen und zarten im Geschmack Honigwein herzustellen. Diese Hefe eignet sich auch für die Herstellung von mit Obstsaft angereichertem Obstmet.

Produkteigenschaften:

- aktive Trockenhefe

- die Verpackung ist für 25-30 Liter des Getränks vorgesehen

- Vergärung im breiten Temperaturbereich: 15-30°C

- Alkoholverträglichkeit: bis 18%

- die Hefe trägt problemlos zur Klärung bei und verursacht die Bildung von verdichtetem Sediment

- reguläres Gärungstempo

- geringer Stickstoffbedarf

Anwendung:

Erste Methode (empfohlen):

Die Rotweinhefe soll in 10% Zuckerlösung oder in der Mischung von ½ Wasser und ½ Most quellen (rehydrieren) gelassen werden. Die empfohlene Temperatur der Mischung beträgt 25-30°C. Die Rehydrierung soll bei sanftem Mischen von 20 bis 25 Minuten dauern. Danach soll die Lösung in den zu vergärenden Ansatz gegeben und sorgfältig verrührt werden.

Zweite Methode (Schnellmethode):

Der Inhalt eines Tütchens wird in den Gärbehälter mit Most mit der Temperatur 25-30°C gegeben und vermischt.

Inhaltsstoffe:

Hefe: Saccharomyces cerevisiae (Bayanus),

Emulgator: Sorbitanmonostearat

Dosierung:

Erste Gärung: 5g / 25-30 Liter

Wiederaufnahme der Gärung: 5-10g je nach Verhältnissen

Mindestens haltbar: Verfallsdatum und Chargennummer auf der Verpackung. Kühl und trocken lagern (im Kühlschrank empfohlen). Das Produkt darf ausschließlich für die Zwecke der Önologie verwendet werden. Nicht für den direkten Verzehr vorgesehen.

2. Hefenahrung NUTRI-MONO ist eine anorganische Substanz. Sie enthält die Hauptbaustoffe der Hefezellen, nämlich Hefe-assimilierbaren Stickstoff (YAN) und Phosphor. Obwohl die beiden Elemente meistens im Ansatz in der Form der organischen Verbindungen auftreten, sollen sie in der anorganischen Form der Gärungsumgebung zugegeben werden. Auf diese Art und Weise verläuft die Gärung schneller und ergiebiger. Das Bereitstellen der notwendigen Nährbestandteile begünstigt und fördert schnellen Wachstum und gestärkte Hefevermehrung. So erreicht man einen ungestörten und ununterbrochenen Gärungsprozess, während dessen sich der Zucker vollständig in Alkohol und CO₂ umwandelt.

Anwendung:

Sollte es an Hefe-assimilierbarem Stickstoff (YAN) im Most mangeln, ist es notwendig, Stickstoff dazuzugeben, um die Hefevermehrung zu sichern und die ergiebige Alkoholgärung zu garantieren. Je nach den individuellen Mostparametern (Anfangsstickstoffgehalt, potentielles Alkoholniveau, Trübung) ist es empfehlenswert, den Gehalt des Hefe-assimilierbaren Stickstoffs (YAN) auf ein entsprechendes Niveau zu bringen.

Optimale Anwendung ist die Mischung in einer geringen Menge Saft oder Wasser, anschließend genaue Mischung mit dem Ansatz. Die Hefenahrung kann auch direkt dem Ansatz zugeführt und anschließend sorgfältig verrührt werden.

Inhaltsstoffe:

Diammonium phosphate

Dosierung:

10g / 25-30 Liter

Mindestens haltbar: Verfallsdatum und Chargennummer auf der Verpackung. Kühl und trocken lagern (im Kühlschrank empfohlen). Das Produkt darf ausschließlich für die Zwecke der Önologie verwendet werden. Nicht für den direkten Verzehr vorgesehen.