cerretalto
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
Il Cerretalto è la sintesi di intuizione, passione e visione che da sempre contraddistinguono l'operare di Casanova di Neri.
L'impronta minerale, la straordinaria complessità raggiungibile solo in determinate annate e solo grazie ad un Sangiovese dal grappolo piccolo e spargolo, il decisivo contributo umano di dedizione e amore per il lavoro della terra e la grande attenzione in cantina permettono di raggiungere un vino di eccezionale qualità, personalità e dallo stile unico. che esprime il territorio dove nasce unitamente alla nostra idea del grande Brunello.
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annata
2016
denominazione d'origine
Brunello di Montalcino DOCG
varietà delle uve
100% Sangiovese
note di giovanni neri
La 2016 è senza dubbio un’annata di Cerretalto memorabile. Il colore è
particolarmente giovane e brillante. Al naso è molto complesso, ricco ed
espressivo. Dopo un po’ di tempo nel bicchiere si palesa l’immancabile
grafite, seguita dalla ciliegia, la liquirizia e i piccoli frutti rossi. A concludere
sentori balsamici e mentolati. Al palato è generoso e profondo, con
un’acidità vibrante che dona perfetto equilibrio. Il finale è sapido, lungo e
vellutato.
note dell'annata
L'inverno è stato caratterizzato da un meteo mite con abbondanti piogge in
febbraio; il germogliamento è stato regolare nella prima settimana di aprile.
La fioritura è avvenuta nell'ultima settimana di maggio con un tempo
soleggiato, perfetto per una buona allegagione. L'estate è stata
tendenzialmente mite, senza eccessivi picchi di calore e con qualche
pioggia. La maturazione si è svolta in modo lento e costante, anche grazie
alle notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte nei giorni precedenti
alla vendemmia che hanno favorito una pressoché perfetta maturazione
delle uve.
vendemmia
Manuale, seconda settimana di Ottobre.
vinificazione
Selezione manuale delle uve prima e dopo la sgrappolatura. Segue fermentazione spontanea senza l’uso di lieviti aggiunti e macerazione coadiuvata da frequenti follature. Il tutto avviene in tini troncoconici in legno a temperatura controllata per 32 giorni.
periodo d'invecchiamento
36 mesi in botte - 24 mesi in bottiglia
gradazione alcolica
15°
estratto secco
32,2
acidita' totale
6,1
lotti di produzione
520
temperatura di servizio
16 - 17°