Il peperone crusco è un prodotto tipico della regione Basilicata, dal colore rosso intenso e dal sapore dolce, con la polpa sottile e un basso contenuto d'acqua, tutte caratteristiche che lo rendono adatto all'essiccazione.

La semina inizia in primavera e il raccolto viene effettuato nei primi di agosto.

L'uso più ricorrente è quello di privare il peperone del picciolo e dei semi, per essere "scottato" in olio per pochi secondi per farlo diventare "crusco", cioè croccante. Il peperone così cucinato può quindi essere usato come contorno, nella pasta, nel baccalà, ridotto in polvere per arricchire carni, pane, minestre, verdure.. o consumato

fritto.

Assolutamente da provare!! (15 semi)