Questo piccolo manuale, qui presentato come ristampa anastatica sulla prima edizione del 1895 pubblicato dalla casa editrice Bietti, rappresenta una piccola perla che tratta dell'arte culinaria, ha ricevuto l'apprezzamento del pubblico e diverse ristampe nei primi del 900. Il manuale, seppur senza dilungarsi in centinaia di ricette, ha tra gli altri, capitoli dedicati al modo corretto di tagliare la carne, preparare i sughi, le salse, i ripieni, i molluschi con la conchiglia, ed anche un breve capitolo su come conservare la carne. Un manualetto che non può mancare nella libreria degli appassionati del genere.