Description: Gin produit par distillation discontinue à Santa Massenza, dans le Trentin Haut Adige, selon le goût traditionnel de l'Angleterre au début des années 1800 lorsque le London dry gin s'est imposé. Les botaniques restent les mêmes que pour le Carlot mais sont sensiblement rééquilibrées. Elégant dès la première odeur, Optimum se présente dans une démarche de notes florales : lavande et lilas, bien accompagnés d'une délicate épice douce, huile essentielle de noix de muscade et badiane, thé à la cardamome. Le nez s'ouvre ensuite sur un bouquet végétal virevoltant : romarin, sauge, genévrier et sensations d'agrumes : la feuille de bergamote, l'écorce charnue d'une mandarine qui sèche. En bouche, il est frais et parfumé, l'alcool est parfaitement intégré dans le piquant doux et la buvabilité vigoureuse. La fermeture est vive et invite immédiatement à prendre une autre gorgée. 

Production: Le gin Optimum Semanterion est produit selon un procédé de distillation artisanale avec un alambic en cuivre à colonne à quatre plateaux. Une distillation discontinue au bain-marie dans l'une des distilleries historiques de Santa Massenza appartenant à la famille Poli Francesco par la main d'Alessandro Mastro Distillatore. Produit annuellement en quantités très limitées. Après distillation, pour rehausser son arôme et sa saveur, il repose environ quatre semaines dans de l'acier avant d'être mis en bouteille. 

 Curiosité: Optimum est l'interprétation maximale du gin Semanterion.