Champagne Grand Cru Blanc de Blancs V. O. Jacques Selosse (deg. 2021).
Jacques Selosse ha rivoluzionato il mondo dello champagne, con una visione portata avanti dal figlio Anselme dal 1980, basata sul rispetto della natura e sulla valorizzazione del terroir. Le loro vigne, situate nei prestigiosi comuni di Avize, Cramant e Oger nella Côte des Blancs, sono coltivate con pratiche sostenibili, riducendo al minimo l'uso di prodotti chimici. In cantina, Anselme privilegia l'uso di lieviti indigeni e fermentazioni in botti di rovere, per esaltare le caratteristiche uniche di ogni parcelle.
Questo approccio si riflette nella produzione di champagne che celebrano la diversità del terroir, utilizzando basse dosi di liqueur d'expédition o sostituendola con fruttosio puro d'uva. Il lavoro di Selosse, incentrato sul Pinot Noir e sull'espressione pura del terroir, ha dato vita a champagne di straordinaria complessità, apprezzati in tutto il mondo per la loro qualità e unicità. La filosofia di Selosse dimostra un impegno incondizionato verso l'autenticità e l'integrità dei vini, facendo della maison un punto di riferimento nel panorama vitivinicolo internazionale.
Au cœur de la Champagne, le Domaine Jacques Selosse incarne une vision révolutionnaire du champagne, portée aujourd'hui par Anselme Selosse et son fils Guillaume. Cette maison d'exception, connue pour ses champagnes de renommée mondiale, met en avant les pinots noirs et les chardonnays, cultivés avec une attention particulière aux pratiques durables et respectueuses de l'environnement.
Sous la direction d'Anselme, et désormais avec l'implication de Guillaume, le domaine a su se distinguer par une production limitée, ne dépassant pas les 60 000 bouteilles par an, ce qui assure une qualité et une concentration exceptionnelles. Leur philosophie s'articule autour de l'expression la plus pure du terroir, avec une spécialisation remarquable dans le "Blanc de Blancs", notamment avec les vignes du Mesnil-sur-Oger, où le chardonnay exprime toute sa finesse et sa complexité.
Le restaurant Les Avisés, intégré au domaine, offre une expérience culinaire unique où les champagnes Jacques Selosse sont mis à l'honneur, accompagnant des plats raffinés qui reflètent l'engagement du domaine pour l'excellence. La cuvée "Bout du Clos", par exemple, est un hommage au terroir spécifique de la Côte des Blancs, révélant la quintessence des pinots noirs et des chardonnays cultivés sur ces sols calcaires uniques.
L'approche de Selosse, alliant tradition et innovation, se traduit par des champagnes qui racontent l'histoire de leur terre d'origine, capturant l'essence même de la Champagne. Avec Anselme et Guillaume Selosse aux commandes, le domaine continue de pousser les limites de l'excellence, produisant des champagnes qui ne cessent d'émerveiller les palais les plus exigeants à travers le monde.