Il Manuale del Droghiere(edito nel 1906), insieme al Manuale del Caffettiere e Sorbettiere ad opera dallo stesso autore, è uno dei manuali piu belli in assoluto nella serie pratica dell'hoepli. In questo libro vengono date le ricette e le istruzioni per preparare un'incredibile serie di prodotti, dai liquori ai profumi, dalla cioccolata al lucido da scarpe. Con quest'opera il Manetti passa in rassegna tutto cio che poteva esservi di utile in un ben fornito negozio dell'epoca, finendo per scrivere uno dei piu utili e ricercati manuali dell'hoepli, qui presentato in edizione anastatica.
INDICE
Zucchero Pag. 1
Caffè » 8
Surrogati dei caffè » 12
The » 16
Cacao » 22
Cioccolata » 26
Cioccolata semplice » 28
» fina » ivi
» finissima » 29
» ordinaria » ivi
» alla vaniglia » ivi
Altra alla vaniglia » ivi
Cioccolata 1/4 di vaniglia » ivi
» 1/2 vaniglia » 30
» per le pastiglie » ivi
» analettica » ivi
Wakaka delle Indie » ivi
Composizione del caffè-cioccolata » 31
Cioccolata di mandorle » ivi
Cioccolatine » ivi
Cioccolata igienica del Codex » 32
» antielmintica di Vandamme . » ivi
» ferruginosa » ivi
» di lichene d' Islanda » ivi
Cioccolata purgativa alla magnesia » 32
Vernice per cioccolata. » 33
Involucri di confetti » ivi
Altro involucro » ivi
Aroma per sostituire la vaniglia » ivi
Cioccolata inglese » 34
» di Parigi » ivi
» tedesca all'orzo » ivi
Droghe » 35
Pepe » 37
Pimento » 38
Senapi. » 39
» da tavola » 40
» semplice. » ivi
» aromatica » 41
» francese » ivi
» inglese » ivi
» forte » 42
Zenzero » ivi
Zafferauo » 43
Noci moscate » 44
Vaniglia » 47
Cannella » 49
Corteccia di China » 51
Genziana » 52
Liquirizia » 53
Chiodi di garofano » 55
Anice » 57
Tamarindo » 58
Cassia » 60
Camomilla » ivi
Rabarbaro » 61
Aloe » 62
Quassio » 63
Macis » ivi
Menta » 64
Maggiorana » 65
Iride fiorentina » 66
Canfora » ivi
Amica » 67
Manna » ivi
Mannite » 68
Melazzo » ivi
Calamo aromatico » ivi
Carvi » 69
Bergamotti » 70
Cedri » ivi
Limoni » 71
Pistacchi » 73
Mandorle » 74
Finocciho » 75
Tiglio » 76
Sassofrasso » ivi
Issopo » 77
Comino » ivi
Angelica » ivi
Cardamomo » 78
Coriandoli » 79
Mirra » 80
Incenso » ivi
Aceto » ivi
Aceto artificiale » 84
Conservazione dell'aceto » 86
Usi principali dell'aceto » ivi
Olii in generale » 87
Tabella indicante il peso specifico di un litro di ciascun olio » 89
Olio d'oliva » ivi
» di sesamo » 91
» di cotone » 92
Olio di mandorle Pag. 93
» di noci » ivi
» di ricino » ivi
» di papavero » 94
» di senapa » ivi
» di colza » ivi
» di lino » 95
» di canapa » 95
» di catrame » ivi
» di caffè » 96
» di garofani » ivi
» di merluzzo » 97
» di piedi » 99
» di balena » 100
Gomma arabica » ivi
Gomma adragante » 101
Glicerina » ivi
Glucosio » 102
Miele » ivi
Vini naturali » 104
Qualità dei vini » 105
Vendemmia delle uve » 106
Pigiatnra delle uve » ivi
Vini spumanti » 107
Vini artificiali » 108
Vino comune bianco » 109
» toscano » ivi
» di Spagna » 110
» brusco di Francia » ivi
» bianco del Reno » 111
» Malaga » ivi
» Marsala » 113
PARTE SECONDA.
L'alcool Pag. 114
Tavola alcoolometrica » 121
Fabbricazione dell'acquavite » 126
Imitazione di acquavite » ivi
Acquavite ordinaria » ivi
» d'Armagnac » ivi
» di Cognac » 127
Invecchiamento dell'acquavite » ivi
Aroma » 130
Conservazione dell'acquavite e preparazione dei fusti » ivi
Liquori » 132
Regola generale per la preparazione dei liquori » ivi
Liquori per essenze » 133
Tinture aromatiche » 134
Tavola indicante le dosi per formare le tinture semplici » ivi
Ricette per liquori in essenze » 136
Anisette fina » ivi
» di Bordeaux » ivi
» d'Olanda » ivi
» comune » 137
» semifina » ivi
Altra anisette fina » ivi
Anisette sopraffina » 138
Curaçao fino » ivi
Crema di menta » ivi
Liquore della Grande Chartreuse (verde) » ivi
» » » (giallo) » 139
Acqua bianca di Torino Pag. 140
Crema al ginepro d'Olanda » 141
Alchemies di Firenze » ivi
Maraschino di Zara » ivi
Rosolio di Torino » 142
Kümmel di Danzica » ivi
Liquori per infusione » ivi
Liquore d'arancie dolci » ivi
Curacao » 143
Amaro d Inghilterra » ivi
» d'Olanda » 144
Bitter d'Olanda » ivi
Liquori per estratti » ivi
Fabbricazione di uu litro di Liquore. » 145
Il Punch » 146
Preparazione » ivi
Punch al Rhum » ivi
Punch freddo o bischoff » 147
Essenza di punch » ivi
Ratafià » 148
Ratafià d'angelica » 149
» di ribes rosso » ivi
» di Louve » ivi
» di Neuilly » 150
» di cotogni » ivi
» di pere » 151
» di lamponi » ivi
» di melegranate » ivi
Vespetrò » 152
Ratafià bianco per liquori » ivi
Fabbricazione dei liquori più piu uso » ivi
Kummel » 154
Kummel di Berlino » ivi
» di Breslavia » 155
» di Danzica N. 2 » ivi
Kummel glaciale Pag. 155
Amaro Felsina » 157
Elisir Fernet » ivi
Anesone triduo » 158
Rhum » ivi
» di Giammaica » 161
Cognac » 163
Etere di Cognac » 164
Essenza per Cognac fine Champagne » ivi
» di » del Reno » ivi
Ricette per le imitazioni di Cognac » 165
Mezzo Cognac » ivi
Arac » 167
Dell'Arac genuino » ivi
Estratto di Arac » ivi
Aroma per Arac » 168
Estratti di Arac » ivi
Imitazioni di Arac » 169
Estratti per Wermouth di Torino » ivi
Acquavite di ciliege (kirschwasser) » 171
Imitazione di acquavite di ciliege » 172
Alkermes » ivi
Amaro di Brescia » 173
» » Torino » 174
Liquore dei Benedettini » 175
Costumè » ivi
Elixir di coca » 176
Menta piperita » ivi
Rosolio di mille fiori » 177
Scottum » 178
Maraschino di Zara N. 2 » 179
Siroppi » 180
Siroppo di ciliege » ivi
» di ribes » 181
» di lamponi » ivi
Siroppo d'arancie Pag. 181
» di limoni » ivi
» di fragole » 182
» di uva spina » ivi
» di more » ivi
» d'orzata » ivi
» di gomma » 183
» di asparagi » ivi
» di bottoni di pino di Russia » ivi
» di more ed aceto » 184
» d'acido citrico » ivi
» di fiori d'arancio » 185
» di papaveri selvatici » ivi
» di garofano » 186
» di violette » ivi
» di altea » 187
» di catrame » ivi
» delle cinque radici » ivi
PARTE TERZA.
Confetture » 189
Caramello » 190
Frutti canditi » ivi
Mandorle zuccherate » 192
Confetti grossi » ivi
» sopraffini alla vaniglia » 193
» mezzo fini » 194
» ordinari » ivi
Coriandoli » ivi
Confetti al cacao » 195
Cannellini » 196
Confetti alla cioccolata » ivi
Pastiglie dolci ovvero caramelle uso Torino » 197
Pastiglie aromatiche per profumare l'alito Pag. 197
Caramelle di cacao alla vaniglia . » 198
» all'anice » ivi
» d'ananas » ivi
» al limone » 199
» di menta piperita » ivi
» di menta glaciale » 200
» alla cannella » ivi
» stomatiche » ivi
Pastiglie di limone » 201
Mostarda » ivi
PARTE QUARTA.
Estratti di carne » 202
Latte condensato » 205
PARTE QUINTA.
Acidi x 207
Acido acetico ivi
» benzoico » 208
» borico » ivi
» butirrico » ivi
» citrico » ivi
» cloridrico » 209
» fenico » ivi
» nitrico » ivi
» ossalico » 210
» solforico » ivi
» solforoso » 211
» tartarico » 212
Allume » ivi
Anilina » 213
Campeggio » ivi
Cocciniglia » ivi
Cera » 214
Nero fumo » 215
Acqua ragli » ivi
Amido » 216
Potassa caustica » ivi
Soda caustica » 217
Magnesia » 218
Cloro » ivi
Catrame » ivi
Pece comuue » 220
» di Borgogna » ivi
» nera » ivi
Vischio 221
Bicarbonato di soda » ivi
» di potassa » ivi
Vaselina » ivi
Destrina » 222
Saccariua » ivi
Borace » 223
Biacca » ivi
Albumina » 224
Zolfo » 225
Petrolio » 228
Benzina » 232
Balsami » 233
Balsamo del Perù » ivi
» dei Canadà » ivi
» del Tolù » 234
» della Mecca » ivi
» di copaive » ivi
» Gurium » ivi
Dentrifici » 235
Polvere di Piesse-Farina Pag. 235
» canforata » ivi
» alia rosa » 236
» di Charlard » ivi
» al tannino » ivi
» alla China » ivi
» francese » 237
Pasta dentifricia » ivi
Acqua dentrificia » ivi
Acqua anaterina » 238
» di Botot » ivi
Pastiglie medicinali » 239
Pastiglie di mandorle » ivi
» di altea » 240
» di liquirizia » ivi
PARTE SESTA.
Colori » 242
Colori al catrame » 245
» per le confetture » 248
» per liquoristi » 250
» per le profumerie » 251
Colla » 252
Mastici » 254
Mastice per unire pezzi di ferro » ivi
» » » vetro » 255
» » » maiolica, porcellana, ecc. » ivi
Mastice per unire il marmo o altre pietre » 256
» per unire la terracotta » ivi
Inchiostri » 257
Inchiostri a base metallica » ivi
» neri (liquidi), Inchiostro commerciale » 258
Inchiostro a base metallica (solido) » 260
» » di campeggio (solido) » 261
» per scrivere su metalli » ivi
» per le stoffe e lingerie » 262
» rosso per biancheria » 263
Inchiostri colorati » 264
Rosso » ivi
Verde » ivi
Giallo » 265
Viola » ivi
Giallo dorato o d'oro » ivi
Inchiostri per copialettere » ivi
» simpatici » 266
Inchiostri a base vegetale ed animale » 267
Inchiostri neri » 268
» di seppi ti » ivi
» di Cina » 269
» colorati » ivi
Inchiostri grassi » 270
Vernici » 271
Vernice per oggetti di lusso in legno » 272
» » » comuni » ivi
economiche per falegnami » 273
Vernici per la pittnra » 274
Vernice per quadri nuovi di gran valore » ivi
» per quadri antichi » 275
» comuni per pittori » 276
» rossa per legno » ivi
» dorata » 277
» gialla d'oro » ivi
» per metalli dorati » 278
» di lacca per metalli » ivi
» mordente per orefici e doratori » ivi
» nera per metalli » 279
» per carrozze » 279
Vernice per etichette » 279
» per istrumenti musicali » 280
» per pavimenti in legno » ivi
Saponi » 281
Sapone Windsor 1a » 283
» » 2a » ivi
» alla rosa » 284
» al bouquet di fiori » ivi
» trasparente » ivi
» al bergamotto » 285
» alla Regina » ivi
Candele » ivi
Candele di cera » 286
» di sego » ivi
» steariche » ivi
Lucido per scarpe » 288
Lucido liquido N. 1 » 289
» » N. 2 » 290
» » N. 3 » ivi
» detto vernice cinese » 291
Ceralacca » 292
Rossa N. 00 finissima » 294
» N. 0 extrafina » ivi
» N. 1 fina » ivi
» N. 2 comune » ivi
» N. 3 ordinaria » 295
» N. 4 per pacchi » ivi
» N. 5 per bottiglie » ivi
Gialla N. 1 chiara » ivi
» N. 2 scura » 296
Giallo brouzata » ivi
Giallo oro » ivi
Rosa » ivi
Verde N. 1 scura » 297
» N. 2 chiara » ivi
Azzurra N. 1 chiara » 297
» N. 2 scura » ivi
Bianca lattea » 298
Nera di lutto » ivi
Cavamacchie » ivi
PARTE SETTIMA.
Acque cosmetiche » 300
Acqua Colonia 1a qualità » 301
» » 2a » ivi
» » qualità ordinaria » 302
» di Lisbona » ivi
» d' Ungheria » ivi
» di millefiori » 303
» ateniese » ivi
Estratti per la profumeria » ivi
Estratto di Windsor » 304
» corona di fiori » ivi
» di for d'arancio » 305
» di sandalo » ivi
» di verbena » ivi
» di melissa » ivi
Cosmetici » ivi
Acqua antilenticolare » 306
» di perle » ivi
» fior di rose usata como belletto
Latte di rose » ivi
Olio inglese » 307
» di benzoino » ivi
» di vaniglia » ivi
Bianco perla secco » ivi
Rossetto in pasta » 308
» in tazze » ivi
Azzurro per le vene » 308
Pasta di mandorle » ivi
Cosmetico aromatico » ivi
» bruno » 309
» giallo » ivi
Gold-cream » 310
Cosmetico bianco » ivi
» biondo » ivi
Pomata al bergamotto » ivi
» di rose » ivi
» alla vaniglia » ivi
» alla violetta » ivi
» al patchouli » 312
Farine profumate » ivi
Farina Margherita » ivi
» di pistacchi » ivi
» di mandorle » ivi
Pastiglie profumate da ardere » 213
Chiodi firmanti odoriferi » ivi
Pastiglie di Francia » ivi
Balsamo odorifero inglese » 314
PARTE OTTAVA
Sughero » 315
Spugne » 317
Tripolo » 320
Pomice » ivi
Smeriglio » ivi
Disposizioni principali legislative » 321
Attenzione
Pagamento
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Spedizione
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