Das Johannis- und Stachelbeerbüchlein

 

oder: Wie keltert man aufs einfachste aus Johannisbeeren und Stachelbeeren guten Wein?

von Karl Gussmann



Pfarrer Karl Gussmann aus Gutenberg in Baden verfasste um die Jahrhundertwende sein beliebtes Beerenbüchlein. Es erschien aufgrund des hohen Erfolges in mehreren Auflagen und erfreute sich bei Siedlern, Selbstversorgern und Bauern großer Beliebtheit. Gerade zur damaligen Zeit waren die Beerensträuche zur Weinherstellung eine preiswerte Möglichkeit, sich selbst wohlschmeckenden Wein zu bereiten. Echte Weintrauben waren zu dieser Zeit oft teuer, es mangelte meist an passender Anbaumöglichkeit - und deshalb war Traubenwein nur ein Getränk für wohlhabendere Personen. Die Johannis- und Stachelbeere wächst jedoch fast überall in üppiger Pracht mit der nötigen hohen Ertragskraft. Sie sind die Weintrauben des kleinen Mannes! Eine praktische Anleitung, die alles damalige Wissen für die eigene Weinherstellung aus besagten Beerensorten zusammenfasst. Auch wenn einige Dinge sicherlich heute überholt sind (z.B. der Gärvorgang in Holzfässern und deren Behandlung - heute greift man sicher auf Plastik-Gefäße zurück), ist das Heft dennoch inhaltlich identisch zur Originalausgabe belassen.



     Aus dem Inhalt:

  • Anbau und Pflanzweise der Beerensträucher
  • Pflege der Sträucher
  • Vermehrung
  • Schutz vor Krankheiten
  • Verschiedene Anbauformen (Busch, Stamm, Spalier, Hecken)
  • Sortenauswahl (dürfte teilweise überholt sein)
  • Düngung der Sträucher
  • Herstellung von Johannisbeer- und Stachelbeerwein (und Likören)
  • Die Behandlung der Holzfässer für die Weinbereitung
  • Gärspunde und Gärvorgang
  • Abziehen des Weines
  • Weinverbesserungen, Weinschäden und deren Behandlung
  • Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren werden auch betrachtet



64 Seiten, Broschüre DIN A5, Neufassung der 5. Auflage von 1903 mit 38 Abbildungen


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