Die Jalapeno Chili gehört zu den wichtigsten und populärsten Chili-Sorten Mexicos und den USA. Diese Chilisorte ist mittelscharf und sehr fruchtig. Aufgrund des relativ dicken Fruchtfleisches eignen sich Jalapenos schlecht zum Trocknen an der Luft. Daher ist das Räuchern reifer Jalapeno-Früchte seit Jahrhunderten eine beliebte Methode der Trocknung und Haltbarmachung. Bereits die Azteken entwickelten diese Technik. Zur Räucherung wird das Holz des Mesquitebaumes verwendet, das den getrockneten Früchten kräftig-rauchigen Geschmack verleiht. Geräucherte Jalapeno bezeichnet man als Chipotle. Die Jalapeno verliert über die Räucherung rund 90% ihres Gewichts.
Chipotle-Chili findet als würzige Zutat in BBQ-Produkten, Schmorgerichten, Saucen und Würzmischungen Verwendung.
Bitte beachten Sie auch unser Angebot an erlesenen Salzen, exklusiven Pfeffern, Tee, sowie Zucker und Zubehör (Gewürzmühlen, Salzteelichtern.......).
Produktspezifikation :
Artikel: Chipotle Chili gemahlen
Haltbarkeit: min 12 monate
Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern
Herkunft: Mexiko
Zutaten: Jalapeno Chilis, Mesquite Rauch
Verwendung: Gewürz
Feuchtigkeitsgehalt: Max. 14 %
Sensorische Eigenschaften:
Aussehen: Dunkelrot - bräunlich
Geruch / Aroma : Arttypisch rauchig
Geschmack: Kräftig rauchig, milde bis mittlere Schärfe