Dieser Sammelband enthält insgesamt vier Hefte:
- Das Hausschlachten
- Rezepte für Fleischer (1938)
- Konservierung von Fleisch
- Wie baue ich mir selbst - Räucherkiste
Dieses
Büchlein erschien um die Jahre 1910-1920 als praktische Anleitung für
den Siedler und Selbstversorger. In diesen Zeiten war es noch üblich,
die Schlachtung für den Eigenbedarf an Fleisch für die Familie selbst
vorzunehmen. Auch die Weiterverarbeitung des Tieres wurde vom Bauern und
der Familie selbst vorgenommen. Was heute hinter verschlossenen Türen
in Schlachthäusern geschieht (damit es kein Konsument mitbekommt), war
damals alltäglich. Wer Fleisch essen will, sollte auch bereit sein, das
Tier selbst töten und verarbeiten zu können. Leider entfernen sich die
meisten Menschen immer weiter von der Realität, die ihnen oft zu grausam
erscheint. Es werden zwar täglich steril verpackte und vorbereitete
Fleischstücke im Supermarkt gekauft - wie allerdings diese Fleischstücke
dorthin gelangten, wollen die wenigsten Käufer wissen.
Diese Anleitung zeigt längst verdrängtes und vergessenes Wissen, welches vor 80-100 Jahren auf dem Lande noch praktisches Allgemeinwissen war.
Dieser Sammelband beinhaltet:
Taschenbuch, A5, 140 S., zahlr. Abb., moderne Schrift, Nachdrucke von ca. 1910-1938.
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Marcel Nehring
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