Universalmesser 13,0cm - Damast- Damaszener Stahl - Neu

Universalmesser 13,0cm - Damast- Damaszener Stahl - Neu

Sie bieten hier auf ein:

 

Utility- Universalmesser 5

Länge Total: 24,0 cm

Klingenlänge: 13,0 cm

Klingenbreite: 2,0 cm

Stahllagen: 67

Gewicht: 74 Gramm

Griff: Buchenholz

Härtegrad: 60 +/- 2 Rockwellhärten

 

Dieses Messer ist aus Damaszener (Damast) Stahl gefertigt und natürlich NEU.

 

Beim Damaszener Stahl werden mehrere Stahlschichten unterschiedlicher Härte zusammengeschmiedet (feuergeschweißt). Die Schichten bestehen abwechselnd aus hartem und zähem Stahl. Harter Stahl ist zwar sehr fest, gleichzeitig aber sehr brüchig. Zäher Stahl bricht nicht, verformt sich aber sehr leicht. Am Anfang werden mehrere Schichten übereinander gelegt und im Schmiedefeuer geschweißt. Der Verbund wird anschließend längs oder quer auseinander getrennt, aufeinander gelegt und wieder verschmiedet. Dieser aufwendige Vorgang (man spricht von der Faltung des Eisens) wird vielfach wiederholt und so kommt es zu den außergewöhnlich schönen Mustern auf der Klinge. Durch das schichtweise Zusammenschmieden entsteht ein Stahlverbund, der die positiven Eigenschaften beider Stahlarten miteinander kombiniert.

 

Nach dem außergewöhnlichen Härten (bei minus 70°C Wärmebehandlung) wird der Damaszener Stahl geätzt, um das Muster sichtbar zu machen, da die verschiedenen Schichten sich in Säure je nach Kohlenstoffanteil bzw. Legierung hell (Nickel) oder dunkel (Mangan) färben.

 

Der Griff ist ergonomisch geformt und liegt sehr gut in der Hand. Durch den beidseitigen Schliff und den besonderen Griff ist dieses Messer optimal für Linkshänder und Rechtshänder geeignet.

 

Nutzung:

Dieses Universalmesser ist wie es der Name schon sagt sehr vielseitig einsetzbar. Ob sie damit Obst und Gemüse schälen, Aufschnitt oder Fleisch schneiden oder gar ihr Brathuhn tranchieren, es ist fast alles möglich.

 Dieses Messer ist ungeeignet für Hebel oder Bruchbewegungen. Schneiden sie keine Knochen oder tiefgefrorene Lebensmittel. Die Schneide ist bruchempfindlicher als ein herkömmliches Küchenmesser. Benutzen Sie als Schneidunterlage nur Bretter aus Holz oder Kunststoff. Granit-, Stein-, und Glasplatten können das Messer schneller stumpf werden lassen.

 

Pflege:

Reinigen Sie das Messer mit lauwarmen Wasser, wenn nötig, auch mit etwas Spülmittel. Obwohl die Klinge rostfrei ist, empfehlen wir das Messer anschließend direkt abzutrocknen. Lassen Sie es auf keinen Fall im Spülbecken einweichen. Die Messer sind aufgrund der feinen Struktur der Klinge absolut ungeeignet für die Spülmaschine.

 

Aufbewahrung:

Die Messer sollten sauber und trocken gelagert werden. Stellen Sie sicher, dass die Klinge des Messers nicht ungeschützt an anderen Gegenständen reibt. Wir empfehlen daher eine getrennte Lagerung gegenüber der herkömmlichen Ablage mit anderen Messern.

 

Schärfen:

Bitte benutzen Sie zum Schärfen der Klingen aus Damaszener Stahl keine Wetzstäbe, elektrische Messerschärfer oder Schleifmaschinen. Durch die spezielle Härtung dieser Klinge ist sie auch Wärmeempfindlich. Und durch die Reibung beim Schärfen entsteht Wärme. Nutzen Sie immer einen gut gewässerten Schleifstein mit einer feinen Körnung.

 

Wenn Sie die Anwendungs-, Pflege-, und Aufbewahrungshinweise berücksichtigen, werden Sie sicherlich sehr viel und sehr lange Freude an unserem Messer haben.