Sehr gut geeignet sind Seelachs (Köhler) und Dorsch, Leng, Forelle.
200 g Packung (ausreichend zum Würzen von ca. 4 Kg Fisch)
Schneiden Sie das Seelachsfilet ( oder auch andere Fischsorten möglich) in dünne Scheiben. Stellen Sie eine Lake aus den Zutaten ( Wasser, Salz und unserem Seelachsschnitzel-Gewürz) her. Stellen Sie die Seelachsschnitzel nun in den Kühlschrank und lassen Sie dort ziehen. Anschließend geben Sie die fertigen Seelachsschnitzel in eine verschließbare Dose und übergießen diese mit etwas Speiseöl. Die Seelachsschnitzel können sofort gegessen werden.
Tipp: Sie können mit etwas Remoulade, oder Mayonnaise aus den Seelachsschnitzeln einen leckeren Brotaufstrich zaubern.
Zu jedem gekauften Gewürz gibt es die genaue Anleitung (Rezept) mit Mengenangaben der Zutaten.
Zutaten: Säureregulator (E331, E330),
Speisesalz, Dextrose, Geschmacksverstärker (E621), Konservierungsstoff
(E211), Natriumsulfat, Farbstoffe (E110, E124).
Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen.
Ideale Dosierung, eine 12 ml Flasche ist ausreichend für 4 Kg Fisch = 1Packung Seelachsschnitzel-Reifer, oder 1 Packung Matjes-Reifer = Aalrauchmatjes
Der Hickory-Rauch wird gleich zu Beginn bei der Herstellung von Laken dazugegeben und verleiht der Lake und dem darin liegenden Fisch ein aromatisches, rauchiges Aroma (z.B. für Aalrauch-Matjes, Seelachsschnitzel, usw.). Der Hickory-Rauch eignet sich auch hervorrangend zur Herstellung von Grill- und BBQ-Saucen. Geliefert wird der Hickory-Rauch in einer Flasche mit Schraubverschluß und mit einem speziellen Trofer in der Flasche, wodurch man den Hickory-Rauch sehr genau dosieren kann.
Zu jeder gekauften Flasche Hickory-Rauch gibt es die genaue Anleitung mit Mengenangaben der Zutaten.
Zutaten Hickory-Rauch flüssig: Flüssigrauch.