Revue des oenologues
et des techniques vitivinicoles et oenologiques
 N°136 juillet 2010 
Maîtrise des vinifications
Oenologie

  • Les bonnes pratiques de l’enzymage
  • Faisabilité et mise en œuvre de l’ensemencement bactérien précoce pour les moûts de chardonnay
  • Influence de l’utilisation d’enzymes de macération sur la teneur en thiols variétaux de vins de Sauvignon blanc produits dans les vignobles du Sud-Ouest
  • Saccharomyces uvarum, vers un développement industriel pour la vinification des vins blancs et rosés
  • L’hybridation in situ couplée à la cytométrie en flux
  • Nettoyage et désinfection appliqués aux contenants vinaires en bois destinés à la vinification et à l’élevage des vins
  • Évaluation rapide du potentiel phénolique du raisin rouge et de la couleur du vin rouge
    Nouvelle méthode de mesure spectroscopique dans le spectre visible
  • Fertilisation de la vigne
    Conséquences sur la qualité des vins
74 pages, 250 g
Très Bon Etat  
ref4G19

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