Gisela Steindl

Richtig kochen und bevorraten

Zustand: sehr gut, leichte Gebrauchsspuren, Taschenbuch, Auflage 1997

ISBN: 9783704013200, Verlag: AV

Richtig Kochen und Bevorraten - das sollen in der modernen Küche keine Schlagworte bleiben

Dieses Lehrbuch vermittelt das Basiswissen zur Kochlehre

- Organisation und Hygiene in der Küche

- effizienter Einsatz von Küchengeräten

- Grundlagen der Teigbereitung und der Speisenbehandlung

- Speisenplanung und Lebensmittelbeschaffun

Der zweite Teil des Buches widmet sich der Vorratswirtschaft

- richtiges Lagern und Konservieren

- verschiedene Techniken des Konservierens wie z. B. Trocknen, Dörren oder Tiefgefrieren

- Haltbarmachung verschiedener Lebensmittel - z. B. Brot, Fleisch oder Gemüse

- wirtschaftliche und ernährungsphysiologische Aspekte der Vorratshaltung