Dank
seines Geschmacks können wir helle Gerichte schärfen, also solche, die
zum Beispiel aus Geflügelfleisch und Fisch zubereitet werden. Es ist
auch eine perfekte Ergänzung zu weißen Saucen, Brühen, Suppen, Pasteten,
Innereien und sogar Gemüsesäften.
Pfeffer
ist eine reichhaltige Quelle für Piperin – ein Alkaloid, das für den
scharfen Geschmack von Pfeffer verantwortlich ist und die Sekretion von
Magen- und Bauchspeicheldrüsenenzymen stimuliert. Daher verbessert
weißer Pfeffer den Verdauungsprozess und kann sogar Durchfall lindern,
indem er dessen Verlauf und Intensität verringert. Darüber hinaus sind
weiße Körner reich an Antioxidantien, die nicht nur stark
entzündungshemmend wirken, sondern auch die Aufnahme anderer
Antioxidantien erleichtern, die in gleichzeitig verzehrten Lebensmitteln
enthalten sind.