formations techniques Cépage 100% Pinot Meunier Pressurage Doux et lent, Séparation des jus, Seule la cuvée est utilisée Vinification Levures sélectionnées Fermentation à 17° Pas de Malo-Lactiques Elevage 6 mois en cuve inox 4 ans sur lattes Le Pinot Meunier et son apogée Resté un an de plus dans nos celliers que son petit frère le Carte d’Or, le temps confère à ce Champagne des arômes évolués sur des notes beurrées/briochées ainsi qu’une vinosité bien marquée. La bouche s’en retrouve plus ronde, avec un gras prononcé, le pinot meunier ayant cette capacité de rapide évolution en condition d’élevage sur lie. Dégorgé à son apogée, après plus de 4 années d’élevage, ce Champagne s’adressera aux amateurs de Champagnes “mûrs”. Récompenses Gilbert et Gaillard 84/100 Tom Stevenson 82/100 Accords mets/vin Ce meunier accompagnera généralement des plats gourmands tels les feuilletés, les ris de veau, et les volailles en sauce (crème)