Le piment vert est moins fort que le piment rouge car il contient moins de capsaïsine qui est une molécule sécrétée part la plante pour faire fuire les prédateurs.
Le piment oiseau appelé aussi piri piri affiche une intensité de degré 7 sur l'échelle de Scoville.
Il est particulièrement utilisé dans les huiles pimentées, les marinades ou encore les plats en sauce.