Il topinambur non una pianta troppo esigente, quindi facilmente coltivabile, con un paio di semplici accorgimenti. una pianta abbastanza infestante, quindi attecchisce facilmente, ma di conseguenza tender a disturbare altre piante se si andranno a coltivare nella stessa porzione di terreno. una pianta robusta che non necessita di accorgimenti antiparassitari. L'ideale dedicare una porzione di terra a questo ortaggio. La semina va effettuata da marzo in poi e la raccolta avviene dopo l'estate (si annovera tra gli ortaggi invernali). Necessita di abbastanza acqua ed irrigazione frequente. La semina va effettuata interrando i tuberi per circa 15 cm, distanziando le piante 50 cm; la pianta produce esternamente fiori gialli ed un corposo fusto che pu arrivare a 2 metri d'altezza; la parte commestibile, il tubero vero e proprio, si trover sotto terra.
Le origini del topinambur la vogliono come una pianta nata e cresciuta spontaneamente in Nord America. I primi avvistamenti in Europa si hanno nel XVII secolo in Francia, per mano di un esploratore che l'aveva provata in America, portandola con se al suo ritorno in patria e poi in Italia (precisamente a Roma). Sempre nel XVII secolo dall'Italia viene trasferita in Inghilterra col nome di carciofo di Gerusalemme. Essendo facile da coltivare divenne un tubero molto popolare ma che, qualche anno pi tardi, lascia il posto ad un altro tubero di facile coltivazione che stava spopolando in Europa: la patata.
Il topinambur, conosciuto anche come rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, possiede molte propriet e benefici per la salute, il suo consumo risulta essere un valido aiuto nei casi di digestione lenta, disturbi intestinali o colon irritato perch contiene inulina, che aiuta anche ad eliminare la formazione di gas intestinali; ha un ottimo effetto lassativo e, favorendo la diuresi, aiuta nei casi di ritenzione idrica; fa bene al sistema cardiocircolatorio; abbastanza disintossicante; aiuta nei casi di stress; aumenta le difese immunitarie; accelera il metabolismo, quindi risulta un alleato delle diete dimagranti. Sembra inoltre che il consumo di topinambur sia capace di aumentare la produzione di latte materno, grazie alle propriet galattogene delle radici, rendendolo un alimento prezioso durante la gravidanza e l’allattamento.
Il topibambur indicato per chi vuole perdere peso in modo naturale perch contiene inulina, una molecola nutritiva molto valida e utile per il nostro organismo. Bere molta acqua e mangiare una sana insalata di topinambur o una tisana calda di questa radice ci donerà subito un senso di sazietà frenando gli attacchi di fame.
Infatti viene spesso suggerito come alimento chiave nelle diete grazie alle sue pochissime calorie e per il senso di sazietà che dona. Favorisce la digestione e ripristina la flora intestinale, funzione che aiuta a diminuire la cellulite.
Sfatiamo falsi miti: mangiare topinambur non fa dimagrire immediatamente! un valido e nutriente alleato per la dieta da associare per ad un regime alimentare sano e ad attivita fisica regolare.
Una scheda nutrizionale di tutto rispetto per il topinambur che pu vantare un ottimo contenuto di acqua e pochissime calorie dalla sua parte. In percentuale maggiore ci sono i carboidrati per un 17%, seguiti da un buon apporto di proteine pari al 2%, fibre per un ottimo 1,6% e lipidi praticamente assenti (in sostanza privo di colesterolo). Le vitamine presenti sono numerose: vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E e vitamina K. Contiene potassio in notevole quantit (429 mg) ed altri sali minerali come calcio, ferro, fosforo, sodio e zinco, tutti in buona percentuale.
La dose giornaliera di topinambur consigliata per un adulto di circa 200 g, che equivale ad una radice di media dimensione. Come per tutti gli alimenti, dunque, non bisogna eccedere le dosi consigliate al giorno per evitare disturbi intestinali.
Consigliamo inoltre di iniziare con un consumo di piccole porzioni, da aumentare poi col passare del tempo gradualmente per abituare il nostro organismo ad assumere i benefici al meglio.
Consigli: Se si tratta di topinambur provenienti da coltivazioni biologiche potete cucinarli con la buccia, altrimenti consigliabile pelarli con un pelapatate, rimuovendo le parti pi dure. Proprio come il carciofo, il topinambur tende ad annerire a contatto con l’aria: una volta sbucciato e fatto a pezzetti, il consiglio dunque di riporlo in acqua e limone finch non lo utilizzerete per la vostra ricetta.
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