Selles-sur-Cher 150gr AOP
Französischer Weichk. a. Ziegenmilch, aus der Region Centre, Département Cher.
Beschreibung:
Kegelstumpf mit 9,5 cm Durchmesser und 2 bis 3 cm hohen abgeschrägten Kanten, Rinde mit Holzkohlepulver geascht
TEXTUR & ART DES TEIGS
Weicher Teig mit natürlicher Kruste
GESCHMACK & AROMA
Frisch gewürzter Teig, der beim Verzehr mit der Kruste verfeinert wird
ART DER PRODUKTION
Der
Käsebruch wird nicht gebrochen, sondern von Hand in Kegelstumpfformen
geformt, aus den Formen entnommen und mit einer Mischung aus Salz und
Holzkohlepulver schonend pulverisiert.
MINIMALE REIFEZEIT
10 Tage
Geschichte & Herkunft
Sein
Produktionsgebiet umfasst kleine natürliche Regionen der südlichen
Loire mit mildem Klima: Sologne, Touraine, Champagne Berrichonne, ein
Teil der Departements Loir-et-Cher, Indre und Cher um die Stadt
Selles-sur-Cher, die ihm seinen Namen gab.
Schneiden
Eine runde Ziege, Mist oder Spund, wird in Viertel unterteilt.
In
einem Käsebuffet bringt er seine frische Note ein, kann aber auch in
dünnen Scheiben als Aperitif oder am Ende einer Mahlzeit mit einem
Loire-Wein genossen werden.
Auf dem Silbertablett
Das Plateau der
Zentralregion: Bouchon de chèvre, Crottin de chavignol,
Pouligny-Saint-Pierre, Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine,
Valençay
Nährwertangaben
Engergie in kJ 1373
Engergie in kcal 328
Fett (g) 23
davon gesättigte Fettsäuren (g) 18,6
Kohlenhydrate (g) 0,1
davon Zucker g) 0,1
Eiweiß (g) 18,4
Salz (g) 1,5
Zutaten pflanzliche Kohle
Allergene keine
Delon SAS
78 rue de Lille - PLA 145
94587 Rungis
Frankreich