Das Kiritsuke Messer ist nach dem Nakiri ist das meistgebrauchte Messer in der Japanischen Küche.
Kiritsuke Messer:
Klingenlänge: 20 cm
Schneidlage: SG2 Pulverstahl
161 Lagen Damaszener Stahl
Klingenhärte: 63 HRC
Schliff: beidseitig
Griffmaterial: Canvas Micarta
Ergonomisch geformter Handgriff aus Leinen Micarta
Für Rechts- und Linkshand
Handgefertigt in Seki Japan
Das Messer wird in einer hochwertigen Verpackung geliefert
1. Bessere Verarbeitung und lange Tradition.
Yaxell
ist seit 1932 einer der führenden japanischen Messerhersteller. Durch
die laufende Weiterentwicklung und Innovation hat Yaxell sehr viel zur
besseren Kochkultur beigetragen. Damastmesser von Yaxell sind weltweit
äußerst gefragt und bei Profis sowie bei ambitionierten Privatanwendern
sehr begehrt
2. 161-lagige Damastklinge
Super
Gou 161 Klingen bestehen im Schnittkern aus japanischen SG2 Mikrocarbid
Pulverstahl. Dieser Pulverstahlkern beinhaltet viel Kohlenstoff und
erreicht dadurch eine außergewöhnliche Härte von 63 Grad Rockwell (HRC).
Ummantelt wird der Kern von 160 abwechselnd weichen und harten
Edelstahlschichten. Die Klingen bestehen somit aus 161 Lagen.
Dieser
Pulverstahl hat einen extrem hohen Reinheitsgrad und eine
außerordentliche Festigkeit. Die Klinge ist daher extrem hart, kann sehr
scharf angeschliffen werden und ist äußerst schnitthaltig. Das
faszinierende Damastmuster spiegelt den hohen Qualitätsstandart präziser
Handarbeit wieder. Durch die handwerkliche Fertigung ist jedes SUPER
GOU 161 ein unverwechselbares Unikat, das es kein zweites Mal gibt.
3. Super Gou 161 Griff
Die
Griffschalen sind aus rot-schwarzem Canvas-Micarta gefertigt.
Canvas-Micarta gilt weltweit als eines der besten Griffmaterialien und
besteht aus Kunstharz und Leinen. Diese Materialkombination macht den
Griff äußerst widerstandsfähig und unverwüstlich auch bei täglichem
Einsatz. Dieses Material entspricht allen Hygienevorschriften weltweit
und ist daher auch im professionellen Einsatz hervorragend geeignet.
Der
Griffkern und das Griffende bestehen aus Chromnickelstahl CNS 18/10.
Dieses Material ist resistent gegen alle in der Küche und beim
Schneidgut vorkommenden Säuren und Laugen und behält daher über sehr
sehr lange Zeit die schöne Optik.
Messerklinge
und Messergriff bilden eine ausgewogene Einheit und Gewichtsverteilung,
sodaß die Messer extrem gut in der Hand liegen und somit ein leichtes
Handling ermöglichen.
Als Zeichen der
Wertigkeit wird am Griffende das Markenzeichen japanisch in Handarbeit
tiefengraviert und gibt jedem dieser Messer eine ganz besondere Note.
4. Gebrauchsanweisung
- Nach Möglichkeit immer eine geeignete Schneidunterlage aus Holz oder Kunststoff verwenden.
-
Super Gou 161 haben eine sehr feine, extrem scharfe Klinge. Diese
Klingen sind nicht zum Hacken von Lebensmitteln, Gefrorenem, Knochen,
extrem harte Speckschwarten usw. geeignet und sollten niemals dafür
verwendet werden.
- Messer in lauwarmem ( nicht heissem ) Wasser reinigen und unmittelbar danach mit einem geeigneten Tuch abtrocknen.
- Zum Aufbewahren eignet sich ein Messerblock oder eine Magnetleiste.
- Nicht einfach in eine Lade geben, die feine Schneide könnte beschädigt werden.
- Das Messer darf nicht in den Geschirrspüler gereinigt werden.
- Das Messer sicher und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
5. Pflege
Super
Gou 161 Damastmesser können mit allen hochwertigen Schleifmitteln, wie
z.B. dem Yacxell Messerschleifer oder Schleifstein geschärft werden.