Roquefort AOP “Gabriel Coulet” 300g in Holzdose
Der Roquefort ist ein grün-blau marmorierter Edelpilzkäse, der mit roher Schafsmilch hergestellt wird.
Er hat eine cremige Konsistenz, schmeckt aber gleichzeitig würzig und kraftvoll aromatisch.
Sein
traditionelles Hergestellungsgebiet liegt in der Umgebung des
französischen Dorfes Roquefort-sur-Soulzon in der kargen Landschaft der
Region Rouergue im Département Aveyron.
Der Roquefort erhielt 1925 als erster französischer Käse das AOP-Siegel.
Das
Penicilium roqueforti verleiht diesem Käse seinen einzigartigen
Charakter. Die Herstellung des Roquefort erfolgt in Handarbeit: beim
Abtropfvorgang wird der Bruch in Formen abgefüllt und anschließend bis
zu 5 mal am Tag gewendet. Auch das Salzen zur Konservierung geschieht
per Hand.
Roquefort reift mindestens 90 Tage, davon mindestens 14
Tage offen in den Höhlen von Combalou. Anschließend wird der Käse in
ein Zinnblatt eingewickelt, um den Reifeprozess abzuschließen.
Unsere Empfehlung
Roquefort
AOP ist vielseitig verwendbar. Ob in der warmen oder kalten Küche, zu
Salaten, zum Gratinieren, aber auch für feine Soßen. Oder Sie genießen
ihn einfach so – auf einem frischen, knusprigen Baguette! Als Getränke
harmonieren perfekt Ausleseweine, Beerenauslese und Eiswein.
Herkunftsland
Frankreich
Region
Südwestfrankreich, Nouvelle Aquitaine
Hersteller
Gabriel Coulet
Produktart
Edelpilzkäse
Gütesiegel
AOP
Gewicht
ca.0, 300 kg in Holzdose
Tierart
Schaf
Milchbehandlung
Rohmilch
Reifezeit
mind. 3 Monate
Nährwertangaben
NutriScore-Farbe nach Nährwertqualität
NutriScore-Nährwertqualität E
Warnhinweis:
Die Menge an Ballaststoffen wurde nicht angegeben, ihr möglicher
positiver Beitrag zur Güte konnte nicht berücksichtigt werden.
Details zur Berechnung des Nutri-Scores »
Nährstoffwerte für 100 g
32 g Fett in hohe Menge
24 g gesättigte Fettsäuren in hohe Menge
0 g Zucker in geringen Mengen
3.5 g Salz in hohe Menge