Roggen Vollkornmehl 1kg

 Es handelt sich hier um grobes Mehl. Es enthält sämtliche Bestandteile des gereinigten Korns, auch den Keimling, sowie die ballastoff-und mineralstoffreichen Randschichten. Der Ausmahlungsgrad beträgt 100%. Es ist daher besonders reich an Eiweiß, Vitaminen, Mineral u.- Ballaststoffen.

Vollkorn ist - wie der Name schon sagt - das ganze, spelzfreie, keimfähige Samenkorn unterschiedlicher Getreidearten. Vollkornschrot nennt man das durch Schroten, Quetschen oder Zermahlen zerkleinerte Getreide. Je nach Feinheitsgrad unterscheidet man zwischen Grob-, Mittel- und Feinschrot. Vollkornmehl ist mehlfein zermahlenes Vollkorngetreide.

Vollkornmehl ist das in der Mühle staub- bis pulverförmig vermahlene Getreide. Je höher der Ausmahlungsgrad, desto reicher ist das Mehl an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen.

Auszugsmehl ist heller als Vollkornmehl, da es nur aus dem inneren Kern des Kornes hergestellt wird und somit keine Schalenteile enthält. Im Vergleich dazu werden beim Vollkornmehl nur die nicht essbaren Grannen und Spelzen entfernt, während die Schalen, die Aleuronschicht (Randschicht, die den Mehlkörper von der äußeren Schale trennt) und der Keimling – und somit auch die darin enthaltenen Nährstoffe – fast vollständig erhalten bleiben.

Roggen bekommt man in vielen Variationen – vom ganzen Korn über Schrot und Flocken bis hin zum Mehl. Weil das dunkle Mehl allerdings wenig Klebereiweiß (Gluten) enthält, findet man reines Roggenbrot eher selten und dann stets mit Sauerteig zubereitet. Meistens wird Roggenmehl zum Backen von Brot und Brötchen mit Dinkel- oder Weizenmehl gemischt

Viele Menschen denken, der Begriff Weißmehl oder Auszugsmehl stehe für ein helles Weizenmehl. Doch gibt es genauso Roggen- oder Dinkel-Auszugsmehle. Hinzu sei gesagt, dass Roggen von Natur aus einen höheren Mineralstoffgehalt hat als Weizen oder Dinkel. Darum sind selbst Roggen-Auszugsmehle immer noch nährstoffreicher als Auszugsmehle aus Weizen oder Dinkel.

Ein hoher Anteil von Schalenstoffen im Roggenmehl bedeutet auch, dass es viele Nährstoffe zu bieten hat. Am meisten Mineralstoffe und Vitamine stecken zum Beispiel in Roggenmehl aus vollem Korn, also dem mit dem höchsten Schalenanteil.

Roggenmehl ist besonders reich an Vitaminen aus der B-Gruppe, die besonders für Gehirn und Nervensystem eine wichtige Rolle spielen. 100 Gramm Roggenvollkornmehl decken zum Beispiel unseren Tagesbedarf an Vitamin B5 zu 25 Prozent und den an Vitamin B1 zu fast 32 Prozent.

Vollkornprodukte sollten nicht länger als 6 Monate aufbewahrt werden. Frisches Vollkornmehl- bzw. schrot führt zu den besten Backergebnissen, insbesondere hinsichtlich des Geschmacks.

Preis entspricht €2,00/Kg

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