La quercétine est reconnue pour inhiber l'enzyme cyclo-oxygénase, limitant la production des principaux médiateurs inflammatoires : prostaglandines et leucotriènes. Ce vaste spectre d'action est recommandé pour tous les états inflammatoires. Elle empêchant également la production d'histamine par les basophiles et les mastocytes. L'histamine est directement responsable de la plupart des symptômes désagréables associés aux allergies (éternuements, démangeaisons, etc).

Le MSM est primordial dans un grand nombre de réactions enzymatiques et hormonales, ainsi que pour un fonctionnement adéquat du système immunitaire. Lorsqu'il est présent dans l'organisme en quantité suffisante, il se concentre autour des membranes des muqueuses où il crée un écran protecteur qui réduit les effets des allergènes et des contaminants externes.

L'œuf de caille contient l'ovomucoide (dans l'albumen), puissant inhibiteur de la trypsine humaine, responsable dans la réaction allergique. On trouve également une importante quantité des ovo-inhibiteurs dans l'œuf de caille, qui a une puissante activité envers l'élastase, agissant dans de nombreuses pathologies chez l'homme, en particulier dans l'emphysème pulmonaire et le psoriasis.