Sembra ormai certa anche la sua capacità di inibire le reazioni ossidative e di proteggere le cellule dai radicali liberi. Queste sue proprietà antiossidanti hanno contribuito a rendere la carnosina uno dei più popolari integratori "anti-age". Se usata in associazione alla vitamina E e ad altri antiossidanti può rallentare con maggiore efficacia i processi di invecchiamento.
In campo medico la carnosina in polvere viene utilizzata per le sue proprietà cicatrizzanti.
L'utilizzo di questo dipeptide si è diffuso anche tra gli atleti che talvolta ricorrono ad assunzioni di carnosina
per ottenere un maggior effetto ergogenico. Questo integratore è infatti in grado di ridurre la fatica muscolare, aumentare la resistenza e migliorare la capacità complessiva di lavoro.