Recipes for cakes, pastries, cupcakes and rolls. Parts 1,2,3
Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Части 1,2,3
Moscow 1978
Size, cm. 13 x 21
Weight, g. 1 590
Pages 464; 459; 768
Copies 51,000
Cover hardcover
Condition good
Настоящие рецептуры утверждены в целях расширения ассортимента тортов, пирожных, кексов и рулетов и введения прогрессивных норм расхода сырья. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры, изданные в 1952 г. Соблюдение настоящих рецептур обязательно для всех предприятий, вырабатывающих торты, пирожные, кексы и рулеты. Для удобства пользования рецептуры на торты и пирожные разделены на группы по видам выпеченных полуфабрикатов и на подгруппы по видам отделочных полуфабрикатов или начинок. Рецептуры составлены на основании рецептур, разработанных предприятиями. Расчет сложных рецептур дан для количества полуфабрикатов и сырья, входящих в изделие; на 1 т полуфабриката; на количество каждого полуфабриката, входящего в 1 т готового изделия и на сводную рецептуру. Потери сухих веществ по возможности унифицированы. В тех случаях, когда потери сухих веществ, заложенные в рецептуры авторами, ниже принятых для данной группы изделий, в рецептурах сохранены заложенные авторами потери сухих веществ. Рецептуры в настоящем сборнике впервые рассчитаны на электронно вычислительной машине «Минск-32» . В соответствии с программой расчета на ЭВМ расход сырья показан с округлением до сотых долей килограмма
I always combine shipping for saving postage expenses
Item ships within 1 business day after the receipt of the payment.
The item will be shipped by registered airmail by Ukrainian Postal Service.
Shipping takes 12-20 business days to USA, Canada, Australia and Japan.
Shipping to Europe takes 7-15 business days.
Money back policy: 30 days guarantee