Physiologie du goût de Brillat-Savarin avec une préface par  Ch. Monselet. Paris, Librairie des bibliophiles E. Flammarion successeur, [Nouvelle bibliothèque  classique des éditions Jouaust], sans date. 2 volumes in-8, (2ff)+XLVIII+276pp., (2ff)+327pp. Demi veau, dos lisses ornés. Reliures signées Flammarion-Vaillant.

Édition établie vers 1900, suivant le modèle de celle de Jouaust de 1879. Elle n'est normalement pas illustrée, mais notre exemplaire comporte 14 planches hors texte gravées par Lalauze dont le frontispice exécuté d'après un dessin de Jouaust.

Infimes frottements, un dos très légèrement plus clair. Beaux volumes.