La cucina della passione: Lustvoll-mediterrane Gerichte aus der "Giardino"-Küche
Von Armin Röttele
"Das Hotel Giardino in Ascona, vom legendären Hans C. Leu
gegründet, geprägt und 15 Jahre geführt, gehört zu den ersten Adressen
in der Schweizer Hotellerie – eine Oase südlich-mediterraner Ruhe und
Erholung, Luxus pur! 1998 wurde es von GaultMillau zum 'Hotel des
Jahres' und vom Wirtschaftsmagazin 'Bilanz' unter 100 Topadressen
seither alljährlich zur Nr. 1 gekürt. Und was wäre das 'Giardino' ohne
das kulinarische Feuerwerk, mit dem die Gäste allabendlich auf der
Terrasse am Seerosenteich, mit Blick in den üppig blühenden Garten,
überrascht und verwöhnt werden? Geschaffen werden sie in höchster
Perfektion von Meisterkoch Armin Röttele, 'einem der besten Schweizer
Hotelköche', von GaultMillau mit 17 Punkten ausgezeichnet. Die schönsten
und besten seiner Rezepte verrät er in diesem Kochbuch.
Italienisch-mediterran inspirierte, betörend leichte Küche vom Feinsten.
Nach dem kulinarischen Auftakt im Kapitel 'Aperitif' führt uns die
kulinarische Reise durch Frühling, Sommer und Herbst, abgerundet durch
ein Hummermenü, ein orientalisches Menü und durch eine Palette von
süssen Verführungen in Form von Pralinen und Backwaren. Ein Buch zum
Schauen und Geniessen und ein Kochbuch für alle Liebhaber der
italienischen Küche. Rezeptbeispiele aus dem Inhalt: Kleine
Ofenkartoffel gefüllt mit Morchelragout und Scampo Tauben-Saltimbocca
auf Gorgonzolarisotto mit wilden Spargeln Weisses Cappucinomousse mit
Mandelgebäck und Walderdbeeren Tatar vom Saiblingsfilet mit Avocado und
Kartoffel-Sesam-Hippe Kalte Artischockensuppe mit Tintenfisch gefüllt
mit Riesencrevetten Auberginengnocchi mit Paprika und Rucola Lammrücken
gefüllt mit Spinat, Pinienkernen und Feta In Balsamico pochiertes
Rindsfilet mit Rosmarinpolenta Süsssaure Melone mit Rohmilchgorgonzola
und Walnussgrissini Kaninchenfilet mit Schalotten-Honig-Kruste und
süsssaurem Kürbis Entenravioli in Barolo gekocht auf Selleriepüree mit
weissem Trüffel Seeteufel auf Currylinsen Rehrücken mit Kastanienspätzli
und Balsamicokirschen Rohmilchtaleggio gefüllt mit schwarzem Trüffel
auf Rosmarinkartoffeln Schokoladen-Walnuss-Törtchen mit Ingwerfeigen und
80 weitere Rezepte Auszeichnungen Gourmand World Cookbook Awards 2001
Das Buch wurde im Oktober 2001 in Madridmit dem "Best Italian Cuisine
Book in German", zum besten Kochbuch der Italienischen Küche in
deutscher Sprache" ausgezeichnet. Best in the World Cookbook Awards 01"
Am 6. Dezember 2001 wurde das Buch im Beisein von internationalen Fach-
und Medienleuten auch noch zum "Best Italian Cuisine Book", zum
Weltbesten Kochbuch der Italienischen Küche 2001 ausgezeichnet."
gebundene Ausgabe, AT Verlag, 164 Seiten
Zustand: sehr guter sauberer Zustand, tolles Exemplar!