FLAMBADOU, FLAMBOIR A LARD, cocuron barbecues, grillades (voir Livraison USA).
CARACTÉRISTIQUES
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ATTENTION
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recevoir un flambadou de 96 cm. A son arrivée, il sera automatiquement
dévoyé vers un autre point relais.
Produit de bonne facture, fabriqué par un ferronnier.
Ustensile neuf.
Manche : rond en acier 8 mm de diamètre, longueur environ:0,90 cm.
Cône: acier longueur 15 cm, épaisseur 4 mm.
DESCRIPTION ET MODE D'EMPLOI
Le FLAMBADOU auxiliaire indispensable de la cuisson à la broche et au feu de bois !
Depuis des temps ancestraux le monde rural de la région Midi-Pyrénées au causse du Larzac sans oublier le Languedoc-Roussillon, le flambadou a sa place au coin de la cheminée, entre le bouffadou et le tournebroche. On l'appelle aussi capucin, flamboir à lard...Sans flambadou, pas de lièvre à la broche réussi, ni de gigot d’agneau ou de poulet fermier.Les inconditionnels du flambadou vous parleront aussi de son pouvoir magique sur les Bécasses, palombes, grives et cuissot de Sanglier.Pendant une « cargolade » (escargots au grill du feu de bois) le"coup de flambadou" change tout....Le flambadou est aussi utilisé sur des viandes rouges au barbecue :Cote de bœuf.
DESCRIPTION UTILISATION
D’une forme atypique, il est tout en acier, la première partie est constituée d’un cône de forte épaisseur (4 a 5 mm) cela permet de l’enfouir dans les braises afin de le faire chauffer au « rouge»,et reçoit à ce moment, un morceau de lard préalablement coupé en lanière, d’environ deux doigts d’épaisseur.
La seconde partie de l’ustensile et le manche, il mesure généralement 1 mètre, sa longueur permet de ne pas se brûler.
En action, le lard s’enflamme et coule en une multitude de petites flammèches. Il faut tenir le manche de manière à placer le cône au dessus de la viande, puis balayer lentement sur toute la pièce à rôtir.
Appliquer le Flambadou pendant la cuisson a la broche, apporte du moelleux, de la couleur, de la salaison a la viande et donne de l’onctuosité au jus.Le rituel du Flambadou est l’instant magique de la flamme domptée ou l’on se sent unique devant sa broche.Conseils:
1/Couper les morceaux de lard à l’ avance pour les faire préchauffer non loin de la cheminée.
2/Volailles, gigots d’agneau, Gibiers sont nos pièces favorites à «flamber ».
3/Demander à votre boucher du lard « vieux salé » plus goûteux que le frais.
Was ist einFlambadou?
Der Flambadou ist eine handgefertigte Vorrichtung zum Schmelzen von Speck.
Neu.
Stahlgriff: Durchmesser8mm, Länge ca. 0,95cm.
Stahlkegel: Länge 15 cm,Dicke 4 mm
Beschreibungund Gebrauchsanweisung
Der Flambadou ist mit seiner atypischen Form eine Vorrichtung aus Stahl,mit Hilfe dessen man Speck erhitzen und zum Schmelzen bringen kann.
Der erste Teil besteht aus einem dicken Kegel (ca. 4-5mm dick), der in dieGlut gesteckt wird und erhitzt wird, bis er rot glüht.
Der zweite Teil besteht aus einem ca. 1 Meter langen Griff, um sich nichtzu verbrennen.
Wenn der Speck im glühenden Kegel erhitzt wird, brennt er erst undzerfließt anschließend. Der Kegel wird über das Fleisch gehalten und langsamhin und her bewegt.
Die Verwendung des Specks mit dem Flambadou sorgt für ein zartes, saftiges,gut gesalztes Fleisch und eine cremige Soße.
Erleben Sie einen einzigartigen Moment, wenn Sie mit Ihrem Flambadou vor dem Grill stehen und die Flammenbezwingen!
Tipps:
1. Schneiden Sie den Speck vorher in Streifen und wärmen Sie diese in der Nähedes Kamins/Grills vor.
2. Der Gebrauch des Flambadou eignet sich am besten mit Geflügel, Lammkeuleund Wild.
3. Fragen Sie ihren Metzger nach altem, salzigem Speck,der schmackhafter als frischer Speck ist.
Manual Flambadou - Made in France
A Flambadou… What is it?It’s the Occitan name (from the South of France) for a device use to melt bacon (salt pork fat).Flambadou : Description and directions for use.It is full made of steel and has a special shape.
The first part is a large cone-shaped piece (4-5 mm thick) so you can bury it in the glowing embers to heat it red.
The cone-shaped part is made to receive some stripes of fat salt pork beforeburying it in the embers.
The second part is a 1 meter –long-handle so you won’t burn yourself with the strong heat.
When the salt pork is heated, it burns and flows with lots of little flames. You have to handle the Flambadou in order to put the cone-shaped part on top of the roasted meat then move the Flambadous lowly over the whole piece of roasting-meat.
Using a Flambadou while spit-roasting gives tenderness, color and a salty flavor to the meat but also creaminess to the gravy.
The ritual of the Flambadou is magic moment when you tame the flame and when you feel special in front of the spit.
Locabroche , Pascal advices:
Slice the stripes of salt pork in advance and keep the stripes next to fireplace to preheat them.
Poultry, legs of mutton or lamb, game birds are our favorite pieces when we use the Flambadou.
Use some “old and salty” bacon for better taste!