Global

made in Japan

 G-11 R

"Yanagi -Sahimi knife"

VERSIONE PER DESTRIMANI

NON ADATTO AI MANCINI

coltello per sushi/sashimi a lama asimmetrica

 

Lunghezza Lama: cm.25

Lunghezza totale: cm.37,5

Larghezza lama: cm.3,6

Peso confezione: gr. 317

                                  Si tratta di un coltello sashimi per l'utilizzo multiplo Ideale per

                                                           svolgere tagli di  pesce , verdure ma anche di carne.

I coltelli Global:
sono realizzato con acciaio Cromova 18 , una lega
 contenente cromo mobildeno e vandio.
Il cromo presente in ragione del 18%, reagendo con l’aria ,
fa si che sulla superfice della lama sottile si formi una pellicola
  di acciaio passivato (ossidato) altamente protettiva  che impedisce
 la corrosione delle particelle più interne della lama.
Il mobildeno ed il vanadio presenti in percentuali basse
contribuiscono ad incrementare la durezza dell’acciaio,
alla sua  resistenza e durata conferendo al filo del coltello
 una più lunga durata.
Al termine del processo di fabbricazione
 i coltelli vengono temprati.
Il trattamento termico consiste nel lento e prolungato
 riscaldamento dell’oggetto fino a quasi 1000°C
 e nel successivo repentino raffreddamento.
Questa operazione finalizzata all’indurimento della lama
 che acquisterà una maggiore resistenza all’usura.
La tempra può avvenire in acqua, olio o ghiaccio -
I coltelli Global vengono temprati nel ghiaccio , questo trattamento
 innalza la durezza della lama , del manico che di
  eventuali saldature  fino a 56-58° Rockwel (scala durezza metalli)



 (fatturbile a richiesta)