Global
made in Japan
G-11 R
"Yanagi -Sahimi knife"
VERSIONE PER DESTRIMANI
NON ADATTO AI MANCINI
coltello per sushi/sashimi a lama asimmetrica
Lunghezza Lama: cm.25
Lunghezza totale: cm.37,5
Larghezza lama: cm.3,6
Peso confezione: gr. 317
Si tratta di un coltello sashimi per l'utilizzo multiplo Ideale per
svolgere tagli di pesce , verdure ma anche di carne.
I coltelli Global:
sono realizzato con acciaio Cromova 18 , una lega
contenente cromo mobildeno e vandio.
Il cromo presente in ragione del 18%, reagendo con l’aria ,
fa si che sulla superfice della lama sottile si formi una pellicola
di acciaio passivato (ossidato) altamente protettiva che impedisce
la corrosione delle particelle più interne della lama.
Il mobildeno ed il vanadio presenti in percentuali basse
contribuiscono ad incrementare la durezza dell’acciaio,
alla sua resistenza e durata conferendo al filo del coltello
una più lunga durata.
Al termine del processo di fabbricazione
i coltelli vengono temprati.
Il trattamento termico consiste nel lento e prolungato
riscaldamento dell’oggetto fino a quasi 1000°C
e nel successivo repentino raffreddamento.
Questa operazione finalizzata all’indurimento della lama
che acquisterà una maggiore resistenza all’usura.
La tempra può avvenire in acqua, olio o ghiaccio -
I coltelli Global vengono temprati nel ghiaccio , questo trattamento
innalza la durezza della lama , del manico che di
eventuali saldature fino a 56-58° Rockwel (scala durezza metalli)
(fatturbile a richiesta)